新京報訊(記者廖愛玲)白羽肉雞是我國主要消費(fèi)肉類之一，但市場上依然流傳著關(guān)于它的一些謠言。7月29日，在營養(yǎng)餐桌科普論壇“正本清源——走近營養(yǎng)明星白羽肉雞”活動上，中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝澄清指出，白羽肉雞長得快的秘密在于其繼承了“快大”的基因優(yōu)勢，加上科學(xué)飼養(yǎng)保證營養(yǎng)，形成安全的防御體系。

此論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會支持、中國食品安全報社主辦，多位專家圍繞白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展、營養(yǎng)健康、科學(xué)宣傳、輿情傳播等進(jìn)行科普，以消除外界對白羽雞的誤解。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司畜牧處副調(diào)研員曾珉介紹，據(jù)統(tǒng)計，2017年白羽肉雞是42億只，雞肉產(chǎn)量781萬噸。即使發(fā)生國際幾次大的事件，我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)并未出現(xiàn)市場斷供、價格爆漲等現(xiàn)象，保持穩(wěn)增向優(yōu)的態(tài)勢。“白羽肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)常受到誤解，承受著一些莫須有的污名。普及白羽肉雞的營養(yǎng)知識，正本清源，合力發(fā)聲，對促進(jìn)消費(fèi)、加快白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。”

對于白羽肉雞快速成長的原因，中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝揭開“三個秘密”：一是白羽肉雞繼承了“快大”基因，有遺傳的優(yōu)勢。二是長得快是因為營養(yǎng)好，科學(xué)合理地根據(jù)生長發(fā)育周期制定了白羽肉雞的食譜。三是有良好的生長環(huán)境，形成優(yōu)質(zhì)的雞舍和安全的防御體系。

在營養(yǎng)論壇環(huán)節(jié)，全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗介紹，隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，肉雞生長性能是一個穩(wěn)步變遷的過程。“在營養(yǎng)科普中，判斷食品好不好，首要是看蛋白質(zhì)含量高不高;判斷某種食品對健康是否有益，一是看優(yōu)質(zhì)蛋白含量，二是看氨基酸的組成。如果食物里的必須氨基酸含量高，就可稱為優(yōu)質(zhì)蛋白，雞肉就是性價比非常好的一種蛋白質(zhì)，因此營養(yǎng)科普都會強(qiáng)調(diào)‘肉禽蛋要適量，雞鴨魚蝦較優(yōu)良’”。

“白羽雞是人類動物性蛋白的重要來源，是世界上第一大肉類消費(fèi)品，是畜牧業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、國際化程度最高的產(chǎn)業(yè)”，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、博導(dǎo)羅云波強(qiáng)調(diào)，白羽肉雞在我國具有巨大的市場潛力，也是我國唯一出口50萬噸以上的肉類品種。

食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱還分享了一組行業(yè)數(shù)據(jù)：從2013-2016年我國人均禽類消費(fèi)量(包括雞和鴨)平均每年增加8%。2016年，我國畜肉和禽肉的消費(fèi)占比約76%和22%，2017年歐美市場的禽肉消費(fèi)比例，美國占了一半，歐美為35%，因此“中國的禽類消費(fèi)量未來還會有上升空間。”

實習(xí)編輯：于婷婷