持續(xù)高溫和降雨對京城菜價的影響逐漸顯現(xiàn)。其中最突出的是大蔥的價格出現(xiàn)了連續(xù)上漲。山東大蔥主產(chǎn)區(qū)連續(xù)降雨造成減產(chǎn)，市場大蔥在月初的幾天價格幾乎翻倍。

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一位大蔥銷售商戶介紹，大蔥的價格從7月初開始小幅上漲，進(jìn)入8月份以后一路飆升，半個月漲幅超過8成?，F(xiàn)在平均價格在兩塊二三一斤，比前段時間一斤漲了將近一塊錢。

據(jù)商戶介紹，今年以來大蔥價格始終低于去年同期，但進(jìn)入8月份突然暴漲，現(xiàn)在大蔥價格已經(jīng)達(dá)到近5年同期的最高點(diǎn)。

夏季出現(xiàn)的高溫、強(qiáng)光照、暴雨等天氣，嚴(yán)重影響蔬菜的生長，致使三伏天蔬菜供不應(yīng)求，品種不全，稱為蔬菜的“伏缺”。近日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是1.93元/公斤，比7月27日的1.88元/公斤上漲2.66%。周環(huán)比小幅上漲，除了菠菜、白蘿卜等看家菜價格漲幅明顯外，大蔥的價格則是漲幅最大的。

據(jù)了解，近日，新發(fā)地市場大蔥的批發(fā)價是1-2元/斤，與7月27日0.8-1.4元/斤價格相比，周環(huán)比上漲36.36%；去年同期是0.7-1.6元/斤，年同比上漲30.43%。新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部劉通介紹，上周大蔥的價格出現(xiàn)了明顯的漲幅，而且價格上漲以后，持續(xù)的時間比較長，上周末的價格已經(jīng)是近5年同期的最高價。

劉通指出，夏季市場上銷售的大蔥主要來自山東，包括山東濰坊的安丘和青島的平度。“今年進(jìn)入7月份以后，山東地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)了幾次強(qiáng)降雨天氣過程，青島、濰坊的大蔥都有受淹的狀況發(fā)生。降雨以后，地里的大蔥沒有辦法收獲。”

山東降雨以后，地里的積水還沒有完全退去，馬上進(jìn)入高溫天氣，積水的溫度快速升高，大蔥被高溫積水浸泡，導(dǎo)致一些大蔥出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象。

有的大蔥表面上看還不錯，但是蔥芯已經(jīng)腐爛，運(yùn)到市場以后，在高溫環(huán)境下銷售，腐爛程度加劇，使得大蔥整體成本又升高了一層。

蔥價的上漲給不少餐飲企業(yè)帶來成本變化，京城某老字號餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，大蔥雖然是輔料，但像一些蔥燒海參等名菜中確實(shí)少不了這味食材，另外老百姓常吃的豬肉大蔥的包子、餃子餡料里也少不了大蔥，但企業(yè)從整體發(fā)展來說，不會因?yàn)槎唐趦r格波動而隨意變價，只能通過企業(yè)內(nèi)部消化。

在調(diào)運(yùn)方面，目前夏季市場上銷售的大蔥主要來自種植面積較大的山東省，包括山東濰坊的安丘和青島的平度。各批發(fā)市場通過從外地調(diào)運(yùn)等方式，確保大蔥供應(yīng)量充足，進(jìn)而起到平抑價格的作用。

實(shí)習(xí)編輯：于婷婷