我國是當之無愧的豬肉消費大國，隨著百姓生活水平的提高，對健康、安全食品要求的提高，越來越多人希望能夠吃到口感更好、肉質更鮮美，同時也更加綠色、健康的豬肉以及豬肉制品。這就是為什么一些農(nóng)村土豬肉近年來受到消費者青睞的根本原因。

但是站在生豬養(yǎng)殖的角度來說，擁有良好口感的綠色無公害豬肉，是需要付出較高的養(yǎng)殖成本的，比如生豬的養(yǎng)殖周期更長，比如防疫方面的要求更高，在復雜多變的市場環(huán)境下，不是任何一個養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)都能夠承擔這樣的養(yǎng)殖風險的。所以從滿足消費者消費需求的角度來看，我們迫切需要尋找一種既能夠有效降低養(yǎng)殖成本，同時又能夠得到消費者和市場認可的生豬養(yǎng)殖模式。

市場的美妙之處就在于，有消費需求，就會有生產(chǎn)方面的嘗試與探索。于是，家豬野養(yǎng)、放豬歸山等生豬養(yǎng)殖模式，又開始重新回歸我們的視野。家豬野養(yǎng)、放豬歸山的優(yōu)勢是很多的。從養(yǎng)殖的角度來看，首先可以極大地減少飼料的投入，節(jié)省飼料成本。有效降低了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本，可以避免生豬投放市場以后價格過高，乏人問津的情況。

其次，處在放養(yǎng)狀態(tài)的生豬獲得了極大的“豬身自由”。為了尋找可口的食物，它們一天當中大部分時間都在運動當中，運動量非圈養(yǎng)家豬可比。同時其接觸的環(huán)境也相對復雜，不僅肉質緊實，對疾病的抵抗力也大大強于圈養(yǎng)豬。這樣一來，豬肉的口感會變得更好，同時對疾病的抵抗力也大大提高，同樣可以降低養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本。

而從市場的角度來看，這些相比于用飼料喂養(yǎng)、短時間內(nèi)催肥的圈養(yǎng)生豬，其口感、營養(yǎng)價值等等都更勝一籌，自然能夠得到消費者的歡迎，其豬肉的價格也是普通豬肉的一倍以上，乃至更多。而且，從現(xiàn)在那些付諸實際行動的家豬野養(yǎng)的養(yǎng)豬戶來看，顧客以回頭客為主，都是提前打好招呼，要多少豬肉，所以有點接近于“訂單養(yǎng)殖”，這就有效降低了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風險，能夠讓這一模式進行一種良性循環(huán)。

實習編輯：于婷婷