眼下正是冬季蔬菜上市高峰，但菜價(jià)卻持續(xù)下跌，大白菜尤其明顯。以北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為例，大白菜批發(fā)價(jià)最近已降至0.5元/公斤，有的地區(qū)甚至降到了0.2元/公斤，為近5年同期最低點(diǎn)，此外，豆角、胡蘿卜等主要品種跌幅達(dá)80%。不僅北京地區(qū)如此，在鄭州、武漢、蘇州、長(zhǎng)沙等地普遍出現(xiàn)類似情況。菜價(jià)為何連續(xù)下跌？?jī)r(jià)格波動(dòng)又是如何影響菜農(nóng)預(yù)期的？菜農(nóng)又該如何抵御風(fēng)險(xiǎn)？看看專家怎么說(shuō)。

需求穩(wěn)定但供給相對(duì)過(guò)剩

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年10月中下旬，幾乎是絕大多數(shù)蔬菜品種價(jià)格的最高點(diǎn)，菜花在10月中旬的平均價(jià)是2.2元/公斤，價(jià)格是近5年同期的最高點(diǎn)，而大白菜價(jià)格也在同期10月上旬上漲到了近5年同期的最高點(diǎn)。進(jìn)入11月之后，菜花和大白菜的跌幅卻都呈現(xiàn)出明顯加大的勢(shì)頭，11月中旬，菜花價(jià)格下降到1.4元/公斤，到了11月下旬，菜花的市場(chǎng)批發(fā)平均價(jià)是1.1元/公斤，比10月中旬的價(jià)格下降了75%。同樣，大白菜的價(jià)格下降到現(xiàn)在的0.5元/公斤左右，跌幅達(dá)80%。

一位大白菜批發(fā)商表示，今年不少種大白菜的菜農(nóng)都虧損了，其他蔬菜品種情況也差不多。目前，北京入市的大白菜主要來(lái)自河北唐山至保定一帶，這些地方是距離北京最近的地區(qū)，其他稍遠(yuǎn)地區(qū)的大白菜由于運(yùn)費(fèi)略高，若運(yùn)到北京銷售會(huì)削弱競(jìng)爭(zhēng)力，而難以進(jìn)京。

除了上述品種，包括生菜、圓椒、豆角等更多蔬菜品種價(jià)格也都出現(xiàn)大幅下跌。根據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)來(lái)看，上周平均價(jià)為1.78元/公斤，比10月中旬價(jià)格已經(jīng)下跌了近28%，處于近5年同期中最低的價(jià)位，與2014年同期不相上下，稍低一些。

對(duì)于蔬菜價(jià)格如此大面積普遍下跌的原因，批發(fā)商普遍認(rèn)為，今年蔬菜大豐收、上市量大，市場(chǎng)出現(xiàn)供大于求的局面，造成蔬菜價(jià)格下跌。“蔬菜供應(yīng)整體上正在走向?qū)捤伞?rdquo;新發(fā)地市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)計(jì)，一直到春節(jié)前，多數(shù)蔬菜的價(jià)格可能會(huì)處于同期低點(diǎn)。這也意味著，菜農(nóng)的收益將面臨下滑的局面。

中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示，一般來(lái)說(shuō)，蔬菜消費(fèi)除了節(jié)假日之外，具有相對(duì)的穩(wěn)定性，天氣好有利于蔬菜生長(zhǎng)的時(shí)候，蔬菜長(zhǎng)得就快，產(chǎn)量就高?？傮w來(lái)說(shuō)，今年多數(shù)時(shí)候的天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)都比較有利，而需求比較穩(wěn)定，就出現(xiàn)季節(jié)性的相對(duì)過(guò)剩，導(dǎo)致價(jià)格下跌。

破解菜價(jià)波動(dòng)要靠產(chǎn)銷對(duì)接

李國(guó)祥說(shuō)：“蔬菜是多茬，這茬虧了，到消費(fèi)旺季或者天氣不好的時(shí)候，還是有可能賺回來(lái)的。但要看到，蔬菜是勞動(dòng)密集型行業(yè)，機(jī)械化很難替代，勞動(dòng)力成本特別高，種蔬菜的一般很難去打工，要全心全意種菜。價(jià)格太低，虧得多了，容易影響菜農(nóng)預(yù)期，不愿種或者種得少了，也可能影響整個(gè)供給。”

李國(guó)祥認(rèn)為，從穩(wěn)定市場(chǎng)、穩(wěn)定供給的角度來(lái)看，集約生產(chǎn)關(guān)系不太大，蔬菜更是這樣。“菜價(jià)波動(dòng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的正?，F(xiàn)象，從國(guó)外來(lái)看，主要是穩(wěn)定供給，長(zhǎng)效對(duì)接。像美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，跟批發(fā)市場(chǎng)、超市的對(duì)接供應(yīng)都是比較穩(wěn)定的，日本、歐洲也比較類似。如果天氣比較好，生產(chǎn)多了也只能按照市場(chǎng)需求供應(yīng)，多的就不采摘了。”

央視財(cái)經(jīng)評(píng)論員劉戈認(rèn)為，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也要減人增效。生產(chǎn)效率提高了，才能真正實(shí)現(xiàn)讓菜農(nóng)增收。“現(xiàn)在整個(gè)勞動(dòng)生產(chǎn)率提升、包括設(shè)施農(nóng)業(yè)的增加持續(xù)發(fā)生，在這個(gè)背景下，價(jià)格下降是肯定的。只有人力成本下降的速度快過(guò)蔬菜價(jià)格下降的速度，達(dá)到某種平衡才能讓從業(yè)者真正增收。”

以壽光的大戶為例，如果雇傭的人太多，成本肯定降不下來(lái)，但在機(jī)械化、智能化方面想更多的辦法，就有可能在菜價(jià)更便宜的情況下，獲取更多收益。

李國(guó)祥表示，現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)主要分大棚設(shè)施和大田生產(chǎn)兩種，后者對(duì)天氣條件更依賴一些。對(duì)設(shè)施農(nóng)業(yè)的菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，主要還是要調(diào)整好生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。天氣好的時(shí)候，要根據(jù)市場(chǎng)情況，盡可能選擇一些生產(chǎn)比較緩慢的品類，錯(cuò)開(kāi)蔬菜集中上市高峰。