不論是古語“南橘北枳”，或是同一果園在不同年份的果實(shí)品質(zhì)差異，均說明一個(gè)道理。除去品種、管理水平外，柑橘的果實(shí)品質(zhì)還會(huì)受到如溫度、光照、水分、風(fēng)等環(huán)境因素的影響。

影響柑橘品質(zhì)的主要環(huán)境因子

1、溫度：柑橘是喜溫性植物，最適宜柑橘生長的溫度為23~29℃，若溫度降至12℃以下或升至40℃以上，就會(huì)不再生長，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)生熱害或是凍害。

溫度對(duì)于柑橘品質(zhì)的影響主要集中在退酸、上糖、轉(zhuǎn)色等方面。一般來說，在日溫大于10℃活動(dòng)積溫小于8000℃時(shí)，隨著年均積溫不斷增加，酸、維C含量不斷降低，糖含量提高、品質(zhì)更好、風(fēng)味更佳。果實(shí)進(jìn)入成熟期后，適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件可促使果皮中葉綠素分解，幫助果實(shí)上色。此外，一定的晝夜溫差可加強(qiáng)日間的光合作用的累積，削弱夜間呼吸作用的消耗，利于糖分的累積。

2、光照：柑橘要求年照數(shù)要達(dá)到1200~1500小時(shí)，屬于耐蔭較強(qiáng)的果樹。

光對(duì)柑橘果實(shí)的品種有較大影響，若是柑橘品質(zhì)形成的關(guān)鍵期(8~12月)，光照長期不足，果實(shí)含糖量會(huì)降低，轉(zhuǎn)色也會(huì)受到較大影響，如這次南方柑橘主產(chǎn)區(qū)冬春連續(xù)陰雨，不少陰枝果上色就很慢，而耽誤銷售工作。

3、水分：柑橘性喜溫暖濕潤的生長環(huán)境，要求年均降雨量為1000~2000毫米，空氣相對(duì)濕度為75~82%，土壤含水量在60~80%為宜。

水是柑橘生長所必須的，不過在其果實(shí)的不同生長期，對(duì)水分的需求存在差異。7~9月的膨果期，應(yīng)保持水分的供給，若是長期干旱又不灌溉，易造成葉片與果實(shí)爭(zhēng)搶水分，而影響果實(shí)的膨大速度，最終影響單重；9~11月的果實(shí)成熟期，雨水太多則會(huì)影響果實(shí)降酸與轉(zhuǎn)色。

4、風(fēng)：微風(fēng)有利于柑橘生長，可促進(jìn)空氣流動(dòng)，引起莖葉振動(dòng)造成群體內(nèi)閃光，而增強(qiáng)光合作用；此外，高溫時(shí)，風(fēng)還可起到降低葉溫的作用。不過當(dāng)風(fēng)到達(dá)一定強(qiáng)度后，則會(huì)形成災(zāi)害。