菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件，其質(zhì)量的好壞直接影響到食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，搞好菌種保藏是保證食用菌增產(chǎn)、菇農(nóng)增收的重要因素。家用冰箱保藏菌種是菌種保藏方法中最常用、最簡單也最經(jīng)濟的方法，它不僅具有良好的抑制菌種生長的作用，而且具有明顯的延緩菌種老化的作用。在生產(chǎn)實踐中，為了節(jié)約資金，降低成本，許多菇農(nóng)常將菌種直接放在家用冰箱而不是專用冰箱內(nèi)進行保藏。由于家用冰箱長期放有水果、飲料、肉蛋等食物，病原微生物可能乘虛而入，因此，在使用家用冰箱保藏菌種時應(yīng)特別注意預(yù)防菌種感染。

要避免在菌種保藏過程中受到感染，認(rèn)識和了解菌種感染的原因十分必要。家用冰箱雖然溫度很低，不利于中高溫型病菌生長繁殖，但低溫型病菌依舊可以正常生長繁殖，而且少數(shù)中高溫型病菌由于長期在冰箱的冷藏箱4-6攝氏度的狀態(tài)下生存，已逐漸適應(yīng)了低溫環(huán)境，與低溫型病菌一道，成為食用菌菌種的感染源。同時，在將水果、飲料、食品等食物放入冰箱的同時，一些病原微生物也隨之侵入，如果其中混有托蘭斯假單胞桿菌，則易使平菇菌種產(chǎn)生銹斑病，平菇菌種在這樣的環(huán)境下保藏時間越長，則銹斑病越嚴(yán)重。另外，冰箱的冷藏箱相對濕度較大，病原微生物非常容易生長繁殖，菌種被感染的機率也相應(yīng)增大。

通常情況下，農(nóng)民朋友可以采取適當(dāng)?shù)募记桑A(yù)防菌種遭受感染。

一、用固體石蠟密封保藏菌種。將棉塞與菌種試管口齊平，然后點燃蠟燭，用熔化的蠟燭滴在棉塞上，直至密封，冷卻后放入冷藏箱。這樣既可隔絕空氣和水分，又可有效防止棉塞因潮濕而感染，最后導(dǎo)致菌種感染。

二、用塑料袋密封保藏菌種。將菌種試管、菌種瓶裝入塑料袋內(nèi)，然后將袋口扎緊，放入冷藏箱保藏。如果條件允許，可用抽真空器吸去袋內(nèi)的空氣，實現(xiàn)真空保藏，這樣保藏效果更好。

三、定期對冰箱進行消毒。為清除冰箱內(nèi)的污垢、異味和病原微生物，應(yīng)定期對冰箱進行清潔、消毒。先用帶有適量洗滌劑的毛巾清洗，然后用潔凈的濕毛巾清洗，以清除污垢、異味和部分病原微生物。再用負(fù)氧離子發(fā)生器或紫外線殺菌燈進行徹底殺菌。因冰箱在保藏菌種的同時還用于冷藏水果、飲料和肉蛋等食物，所以切忌不能用甲醛、硫磺等類藥物進行熏蒸消毒。

四、在冰箱的冷藏箱內(nèi)放入適量干燥劑，以降低冷藏箱的相對濕度，減少或杜絕病原微生物的生長繁殖，抑制病原微生物對菌種的進一步危害。

實習(xí)編輯：張小倩