近年來，在推進消費升級，發(fā)展消費新業(yè)態(tài)、新模式的趨勢下，我國市場對蝦消費量逐年增高，越南、印度、厄瓜多爾等國產(chǎn)品大量涌入國內市場，我國成為最具潛力的對蝦消費國。與此同時，我國對蝦養(yǎng)殖苗種、病害、養(yǎng)殖模式等問題依然制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如何根治這些頑癥？在近日召開的第十一屆中國蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，來自產(chǎn)、學、研、企的與會專家就中國對蝦市場趨勢、綠色養(yǎng)殖、種業(yè)發(fā)展等多方面把脈開方。專家指出，綠色養(yǎng)殖、病害防控、HHF種苗、生物絮團技術應用或是其解決方法之一。

今年中國對蝦進口量預計達80多萬噸

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和指出，2018年，全球對蝦總產(chǎn)量首次超過500萬噸，與上一年度相比增幅加大，六大主要生產(chǎn)國為中國、印度、厄瓜多爾、越南、泰國和印尼，“我國對蝦產(chǎn)量在全球占比從35%下降到26%，但還是唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過100萬噸的國家。”

“根據(jù)業(yè)界評估，2018我國對蝦總供給量（包括進口和出口）約220萬噸，消費仍然處于上升階段。”崔和說， 2018年，我國從厄瓜多爾、印度、越南等國進口的對蝦總量超過65萬噸，進口主要通過邊境貿(mào)易完成，進口額超過50億美元；出口則略有增加，品類從幾年前出口優(yōu)勢品種演變成進料加工出口。

“2019年，中國第一季度從厄瓜多爾進口量占該季度總量的62%，超過20萬噸，這個數(shù)量是5年前該國的全年出口總量。”崔和指出，今年中國第一季度的進口對蝦數(shù)量，已經(jīng)接近2018年全年數(shù)據(jù)的80%，其得益于中國打擊走私取得的明顯成效。“隨著中國打擊走私和進口稅下調的同步展開，美國對蝦第一進口大國的地位將被中國所取代，而出口將會有所下降，2019年中國對蝦進口量預計達80多萬。”

對蝦養(yǎng)殖要標準化和制度化

國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家何建國指出，目前對蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨著“養(yǎng)死效應”——養(yǎng)什么病什么死什么，其中傳染性疾病、水體富營養(yǎng)化、微藻和微生物驅動的生態(tài)系統(tǒng)紊亂以及環(huán)境變化導致的“連養(yǎng)障礙”更導致了同區(qū)域對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年下降。為此，何建國指出，對蝦養(yǎng)殖要標準化和制度化，“養(yǎng)殖制度由養(yǎng)殖品種、區(qū)域環(huán)境、養(yǎng)殖設施、養(yǎng)殖技術等多方面決定的，要把防疫關口前移，把病害防控技術應用到整個養(yǎng)殖的過程中。”

何建國以SPF種苗生產(chǎn)檢測標準與流程為例，表示防疫關口前移要從水體無處理設施、技術及流程，以及從環(huán)境到蝦苗、蝦苗病原檢測流程與標準，還有管理程序及措施流程與監(jiān)控等方面進行。

中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員孔杰表示，自1987年首次引種對蝦到中國，并在1997—1999年首次突破苗種全人工規(guī)模化繁育技術后，我國就一直在引種的道路上，而監(jiān)管不到位，會導致引種的同時引進新病原，使做種和苗的難度變大?？捉芤仓赋鰢鴥葘ξr種業(yè)所存在的其他問題：如今種業(yè)鏈尚存漏洞，活體餌料的應用，也留給病原入侵機會，亟須配套全人工控制的餌料或飼料產(chǎn)品；此外，我國對蝦品種品系多，但種蝦生產(chǎn)能力弱。“發(fā)展至今，國內的對蝦品種雖然多，但都沒有形成市場優(yōu)勢，多數(shù)國外品種也不穩(wěn)定，市場占比變化大。”

孔杰表示，種業(yè)產(chǎn)業(yè)囊括了方方面面，要有育種技術的支撐、有相關產(chǎn)品配套以及有種業(yè)保障體系等，“如同木桶效應，我們不能有一個短板。”而值得慶幸的是，我國對于對蝦種業(yè)的研究也取得了一些喜人的進展：如近期我國突破了凡納濱對蝦全基因組的破譯，家系育種技術取得了一定的進展，對良種良法也有了更多的探索。“希望能建立‘育繁推’三位一體的聯(lián)合體，健全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)結機制，實現(xiàn)聯(lián)合育苗，因為單靠一家真的太難了。”

生物絮團在水產(chǎn)養(yǎng)殖上多有應用

美國大豆出口協(xié)會亞洲區(qū)海水養(yǎng)殖專家藍祥賓表示，生物絮團技術即采用細菌、藻類、原生動物和有機物微粒等凝集成小團狀母體，利用碳與氮的回收利用系統(tǒng)，讓微生物參與作用，使其在高密度養(yǎng)殖系統(tǒng)中起到改善水質，污物處理，提供營養(yǎng)和預防疾病的作用。目前生物絮團技術在水產(chǎn)養(yǎng)殖中已經(jīng)應用在南美白對蝦、羅氏沼蝦、虱目魚、克氏原螯蝦等品種，大大地降低了餌料系數(shù)，提高養(yǎng)殖的可行性。