有沒有覺得不少西紅柿味道寡淡、不太好吃？一個(gè)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等機(jī)構(gòu)科研人員組成的國(guó)際研究小組新近發(fā)現(xiàn)了與西紅柿味道有關(guān)的基因，有望幫助培育味道更好的西紅柿品種。

研究人員在新一期《自然·遺傳學(xué)》雜志上發(fā)表論文說，他們對(duì)725個(gè)人工栽培和野生西紅柿品種進(jìn)行基因組測(cè)序，發(fā)現(xiàn)一個(gè)名為TomLoxC的基因?qū)ξ骷t柿味道非常重要。

以往對(duì)西紅柿基因組進(jìn)行的測(cè)序只針對(duì)少量植株，不能體現(xiàn)不同品種的差異。最新研究包含多個(gè)品種信息的“泛基因組”，能更全面地反映一個(gè)物種的基因組構(gòu)成，幫助科研人員高效選育兼顧風(fēng)味與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種。

研究小組繪制的西紅柿“泛基因組”包含了4873個(gè)此前沒有記錄的基因。從中可以看出，在西紅柿培育、品種改良等過程中，有大量基因丟失，這顯示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在追求西紅柿產(chǎn)量、保質(zhì)期和抗病能力等方面的過程中，放棄了味道等其他一些特性。

研究發(fā)現(xiàn)，在這些新發(fā)現(xiàn)的基因中，TomLoxC參與生產(chǎn)脫輔基類胡蘿卜素，使西紅柿具備良好氣味和口感。在較早的西紅柿栽培品種中，極少存在TomLoxC基因的版本，不過該版本在新品種中出現(xiàn)得越來越多，這反映了育種專家們的態(tài)度轉(zhuǎn)變。