王華 本報記者 常力強 文/圖

江蘇省連云港市灌南縣是全國食用菌工廠化生產示范縣、江蘇省食用菌產業(yè)基地縣。灌南現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)成立于2007年5月，1.2萬畝的核心區(qū)是食用菌產業(yè)的聚集區(qū)，2010年被確定為首批“江蘇省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園區(qū)”。經過十多年的引領推動，園區(qū)目前匯聚了40余家現(xiàn)代化食用菌生產企業(yè)，鮮菇實現(xiàn)了全年不間斷生產，年總產量逾60萬噸，年產值超50億元，直接帶動當20000余人就業(yè)。

裝在塑料筐中的菌包12個一組，在流水線上依次進入接種室。工人將軟管末端的接種針刺入菌包的封口，同時輕輕按動按鈕，迅即就完成了液體菌種的接種。菌包隨后要在24℃左右的培養(yǎng)室用30多天的時間長菌絲，隨后再進入恒溫14℃的出菇房。經過16-18天，新鮮的磨菇被采收，分級包裝后走向市場。

在位于江蘇灌南現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)的江蘇香如生物科技公司，食用菌已實現(xiàn)了四季不間斷生產，每天有80多噸杏鮑菇出廠。而在示范區(qū)的推動和一大批食用菌生產企業(yè)的示范帶動下，灌南工廠化食用菌生產的技術和產量正在向新的高度邁進。食用菌產業(yè)的發(fā)展同時也讓越來越多的農民搭上了創(chuàng)業(yè)就業(yè)的快車。

目前，園區(qū)建成1.2萬畝核心區(qū)、1萬畝拓展區(qū)、2萬畝帶動區(qū)等三個層次不同但又緊密相連的區(qū)域，鮮菇年總產量超過60萬噸，年產值超50億元，直接帶動當20000余人就業(yè)。“我們堅持把食用菌產業(yè)作為加快農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整、促進農民增收致富的支柱產業(yè)來培育，目的就是讓更多的人分享到產業(yè)發(fā)展的成果。”示范區(qū)黨工委書記朱曉文說。

圖為園區(qū)工作人員在為秀珍菇噴水以增加濕度。

堅持高新實驗，向科技要產量

占地面積1300畝的江蘇裕灌現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司是示范區(qū)內最大的一家食用菌生產企業(yè)，主要從事雙孢菇育種、發(fā)酵、種植、加工與銷售。盛夏時節(jié)，被捆壓成方塊狀的小麥秸稈被源源不斷地運了進來。幾臺大型搬運車轟鳴著卸貨，將草料泡水后再與豆粕混合堆放進發(fā)酵庫。

“秸稈、雞糞、豆粕以及種植杏鮑菇后的廢菌渣是我們雙孢菇培養(yǎng)基的主要原材料，經過第一步約11天的發(fā)酵后，會進入車間，在85℃的高溫下進行二次發(fā)酵，目的是讓其中的有益菌得到快速生長。”公司副總經理馬劍星介紹說，在接種后的菌絲生長期，培養(yǎng)基會在26℃以下的溫度條件下進行第三次發(fā)酵，繼續(xù)促進有益菌種生長，抑制有害菌種發(fā)育。

這種雙孢菇的生產程序是經過多年不斷的研究和嘗試而逐漸形成的，目前裕灌公司每平方米的養(yǎng)菇面積在一個種菇周期可生產約36公斤雙孢菇，每年可生產8批次，年每平方米產出約288公斤鮮菇，產量接近農民傳統(tǒng)種植方式的20倍（每年只能種植一次，每平方米產量約15公斤）。

“我們每平方米單批產量的目標是40公斤。”馬劍星說，實現(xiàn)這一目標的手段仍是要加強高新技術實驗，比如菌種的研發(fā)，培養(yǎng)基材料的構成和比例的調試，以及生產過程中環(huán)境因素的把控。

2011年入駐示范區(qū)的友和食用菌公司主要生產種植周期較長的蟹味菇和海鮮菇。在公司總經理程建華看來，在食用菌種植生長的不同階段要進行不同的環(huán)境管理，溫、光、水、氣都要恰到好處才能保證產品的產量和品質。為了加強科技力量的支撐，公司已經和多所科研院所建立了合作關系。

“示范區(qū)的一個重要戰(zhàn)略就是堅持‘科技興菌、菌菇興農’”，管委會主任高長禮說，為加強科技的引領作用，不斷推進產業(yè)升級，示范區(qū)近年來特聘了中國工程院李玉院士為灌南縣食用菌產業(yè)發(fā)展特別顧問，并依托中國農科院、南京農業(yè)大學、江蘇省農科院等科研院校，創(chuàng)建了5個研究機構，推進農科教、產學研大聯(lián)合大協(xié)作，在品種改良、科技培訓、技術優(yōu)化、提質增效、鏈條延伸等方面做文章。

“比如現(xiàn)在示范區(qū)食用菌種植已經全部采用液體菌種，這樣菌種在接入固體培養(yǎng)基后，萌發(fā)速度很快，雜菌幾乎沒有侵染機會。”高長禮說，而且液體接種還具有效率高、易分散、萌發(fā)菌點多等特點，可以使效益大大提高。

據(jù)示范區(qū)管委會辦公室主任王林介紹，示范區(qū)成立以來，已先后取得菌絲健壯的杏鮑菇液體菌種及其發(fā)酵方法、食用蘑菇智能培養(yǎng)室、食用菌生長箱等國家發(fā)明專利及實用新型專利百余項，孵化創(chuàng)辦科技型中小企業(yè)15家，為全縣食用菌產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、快速發(fā)展提供了強大科技支撐。

圖為園區(qū)工作人員在操作接種器進行液體接種。

推動綠色示范，實現(xiàn)變廢為寶

經過十多年的發(fā)展，灌南現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)生產的食用菌已經包括了雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等十多個品種。食用菌種植的培養(yǎng)基原材料涉及到小麥秸稈、玉米芯、甘蔗渣、木屑、麥麩、豆粕、棉籽餅、雞糞等眾多的農林廢棄物。有些食用菌的培養(yǎng)基還利用了其他菌種采收后產生的菌渣。

目前，示范區(qū)僅裕灌公司一年就要消化約10萬噸的小麥秸稈和5萬噸的雞糞。其中小麥秸稈的來源覆蓋了江蘇省連云港市、淮安市、鹽城市的四五十萬畝麥田，而雞糞的需求則一次性解決了周邊養(yǎng)雞場的糞污處理難題。

在當?shù)厝说挠洃浿?，每年小麥收割后秸稈等農作物下腳料亂堆亂放的現(xiàn)象曾經很是嚴重，不僅影響了村容村貌，還隱藏著巨大的安全隱患，而曾流行一時的田間焚燒更是造成了嚴重的環(huán)境污染。

不過，隨著食用菌產業(yè)的發(fā)展，這種現(xiàn)象已經逐漸成為過去時。目前，灌南縣年消耗農林下腳料100萬噸，間接帶動近萬人從事秸稈、木屑等農林下腳料收購行業(yè)。

“不僅解決了大量農作物秸稈等廢棄物的去向問題，還實現(xiàn)了變廢為寶，讓這些廢料轉化成為可供人類食用的健康食品，這應該是食用菌產業(yè)發(fā)展的一個顯著亮點。”示范區(qū)管委會副主任于懷亞說，而且這些農業(yè)廢棄物經過食用菌種植后，可以直接作為葡萄等果樹的肥料，也可經過加工后制作成有機肥。

近幾年，在食用菌產業(yè)發(fā)展的影響下，灌南縣的葡萄種植面積確實在迅速擴大。示范區(qū)內的江蘇麗澤生物科技公司主要種植草菇和雙孢菇，其中種植草菇后的菌渣多數(shù)直接被周邊的葡萄園運走。對位于新集鎮(zhèn)周莊村種植了180多畝葡萄的清霖農場來說，廢菌渣是“最好”的有機肥，可以讓葡萄更大更甜。

裕灌公司每天大約產生500多噸的廢棄菇渣，目前全部運往50公里外的有機肥廠，而“裕灌”正在自行投資建設一家有機肥廠，讓產生的菇渣能全部就地轉化為有機肥。

“廢菌包通過加工制成有機肥還田，實現(xiàn)了農業(yè)的生態(tài)循環(huán)，可以大幅減少化肥使用量，改善土壤的理化性質。”王林說。

形成產業(yè)集群，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)

新安鎮(zhèn)的李生國原來自己做小生意，也曾外出打工，去年開始從示范區(qū)?？瞪锕境邪藘蓚€菇棚，種植秀珍菇。“公司統(tǒng)一提供菌包，負責技術指導，我們夫妻兩個負責日常養(yǎng)護，半年就掙到十幾萬，比出去打工強多了。”

同樣來自新安鎮(zhèn)新東村的饒慶玉現(xiàn)在是香如公司杏鮑菇包裝車間的女工。“原來在上海、常熟等地的羊毛衫廠和汽車配件廠都打過工，現(xiàn)在騎電動車上班只有10多分鐘的路程。錢也不少掙，還能照顧到家里。”

于懷亞說，灌南縣外出務工人數(shù)較高，近年來工廠化食用菌產業(yè)蓬勃發(fā)展，為社會提供近2萬個就業(yè)崗位，讓一部分農民，尤其是農村婦女實現(xiàn)就地就業(yè)，有效緩解了留守兒童、留守婦女和留守老人產生的社會問題。

同時，示范區(qū)通過扶持引導，政策推動，還帶動了大批外出人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。香如生物科技公司就是由原在蘇州工作的徐相如返鄉(xiāng)創(chuàng)建，數(shù)年來三次擴大再生產，從第一期建設日產不到8噸產能發(fā)展成為目前日產80余噸杏鮑菇的規(guī)模。大學生陳春明回鄉(xiāng)創(chuàng)辦的瑞升食用菌公司，利用杏鮑菇菌渣，工廠化設施周年種植草菇獲得成功，實現(xiàn)資源再利用。在南京從事通訊工作的返鄉(xiāng)青年孫曉濤，先后創(chuàng)建了麗沙食用菌公司和華泰食用菌有限公司等兩家省、市級農業(yè)龍頭企業(yè)，并聯(lián)合其他從業(yè)人員成立了灌南縣朝陽食用菌專業(yè)合作社，入社農民120余人。

目前，示范區(qū)已經聚集了40余家食用菌工廠化生產企業(yè)，擁有1家上市企業(yè)，6家省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，18家市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。

為了讓更多農民分享產業(yè)發(fā)展的成果，園區(qū)管委會利用重點幫扶縣省級產業(yè)園區(qū)建設補助資金，采用歐洲最先進的“愛爾蘭農民菇房”模式，正與麗澤公司聯(lián)合推進“公司+合作社（經濟薄弱村）+農戶（貧困戶）”的運作模式，通過免費將菇房交給農民管理、向農民出售統(tǒng)一打包并接種的培養(yǎng)基、進行技術指導、產品回收等方式，帶動農民創(chuàng)業(yè)，經濟薄弱村增收，貧困戶脫貧。預計項目實施后，可帶動350人就業(yè)，人均年增收可超過3萬元。

實習編輯：于婷婷