生產(chǎn)上的一個(gè)重大問題，因其盛產(chǎn)于熱帶地區(qū)，又正值高溫多雨季節(jié)成熟，且為呼吸躍變型果實(shí)，青色時(shí)采摘，在常溫下迅速后熟。另外，芒果冷敏性強(qiáng)，不耐低溫，在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害；而高溫環(huán)境則加速了果實(shí)的腐爛，密封又易加速變質(zhì)。因此芒果貯藏壽命極短。芒果(MangiferaindicaL．)屬漆樹科植物，核果類，熱帶地區(qū)的一種名貴水果，以果形美觀，色美肉甜氣味芳香而聞聲于世，有"熱帶果王"之稱。芒果具有如下的貯藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促進(jìn)呼吸強(qiáng)度的乙烯生成量為1．0一10uL／Kg.h。乙烯作用值為0.04--0．4PPm，最低安全濕度(冷害臨界溫度)約為10℃；凍結(jié)溫度：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏條件一般為溫度10℃一12℃，相對(duì)濕度(RH)為85％一90％，時(shí)間約2?3周。[1]目前國內(nèi)外都有大批科研工作者對(duì)芒果保鮮感興趣。其保鮮期，國外最新報(bào)道為25天。據(jù)臺(tái)灣一訪問學(xué)者介紹，目前保鮮最成功的約為1個(gè)月左右。我國從60年代開始就有了這方面的研究，但進(jìn)展緩慢。

貯藏保鮮技術(shù)

1．采收宜選用耐貯藏抗病害品種適時(shí)采收。判斷果實(shí)成熟與否可從以下幾個(gè)方面來確定：當(dāng)果實(shí)已不再長大，兩肩渾圓，果皮顏色變暗;切開果實(shí)，種殼變硬，果肉淺黃色；果實(shí)放在水中出現(xiàn)半下沉或下沉現(xiàn)象；一棵樹已有自然成熟果落果時(shí)。用作貯藏的果實(shí)宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收時(shí)應(yīng)用果剪逐個(gè)剪下，用清水洗滌以除去果梗切口中流出的粘液，此種粘液如果不及時(shí)除去，則流到果皮上而引起腐爛，又能刺激工作人員的皮膚。采收時(shí)要輕拿輕放輕搬，防止有過大的震動(dòng)和碰撞。芒果在溫度28℃一32℃下，所有栽培種的果實(shí)后熟速度均比較快，平均3-8天即達(dá)到三級(jí)成熟，三級(jí)后熟的果實(shí)不能貯藏。所以芒果采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行貯藏。

2．貯藏前處理芒果采回后先在室內(nèi)堆放一晝夜，使其發(fā)汗、降溫，然后用清水漂洗晾干后再用52℃一54℃熱水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果，以防止炭疽病的發(fā)生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min，則既可防腐又可延遲后熟。在前處理時(shí)也有采用輻射殺蟲的報(bào)道。果實(shí)消毒處理后，擦干或晾干果面，除去損傷、腐爛果實(shí)，分級(jí)包裝。