(一)生物學(xué)特性

芹菜根系淺而少，芹菜喜冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境，發(fā)芽最適溫度為15～20℃，高溫下發(fā)芽緩慢而不整齊，但苗期耐高溫，幼苗也能忍耐-7℃的低溫。芹菜要求低溫通過春化階段，在長(zhǎng)日照下通過光照階段而抽薹開花。

(二)栽培季節(jié)和品種選擇

芹菜雖可一年多茬栽培，但從保護(hù)地?zé)o土栽培來說，應(yīng)以產(chǎn)量最高，效益最大的秋冬茬為主。一般于8月上旬播種，9月上旬至10月上旬栽植，1月前后收獲。

我國(guó)北方地區(qū)栽培的芹菜有兩個(gè)類型：

1.實(shí)秸芹菜

葉柄充實(shí)，質(zhì)地脆嫩，產(chǎn)量高而耐貯藏，適應(yīng)力較強(qiáng)，不易抽薹，但生長(zhǎng)速度較慢，適于秋冬及越冬保護(hù)地栽培。代表品種有桓臺(tái)實(shí)秸芹菜，天津黃苗芹菜，上海青梗芹等。

2.空秸芹菜

葉柄中空，質(zhì)地較粗，生長(zhǎng)速度快，代表品種有山東福山芹菜，煙臺(tái)大花葉芹菜等。

除上述普遍栽培的本芹之外，近幾年不少地區(qū)栽培芹菜的一個(gè)變種—西芹。西芹是近十多年來從國(guó)外引入的芹菜品種。一般來說，本芹的葉柄細(xì)長(zhǎng)，粗纖維的含量相對(duì)較高，而西芹的葉柄寬厚，粗纖維含量較低，食用較脆，口感較好，產(chǎn)量也較高，但西芹的香味不及本芹。但是產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益也不錯(cuò)。

(三)無土栽培方式

芹菜采用NFT、DFT、巖棉栽培或其他基質(zhì)栽培等方式均可。我國(guó)用無土栽培芹菜的報(bào)道不多，據(jù)有關(guān)專家進(jìn)行的“芹菜巖棉無土栽培技術(shù)研究”認(rèn)為：采用地槽巖棉栽培芹菜，不僅成本低，效果良好，而且適合我國(guó)條件，易在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。其方法是：整平地面，打?qū)嵧翆?，做成?0cm，寬60～100cm，長(zhǎng)10m左右的槽體，槽為南北延長(zhǎng)，坡降1：70，槽距30cm。內(nèi)鋪一層0.lmm厚聚乙烯薄膜，裝填巖棉、蛭石或河沙等基質(zhì)。成苗以后，按10cm株行距栽植(西芹株行距為20cm30cm)，每穴栽一株苗，每次可栽4萬～5萬株。栽后及時(shí)供液，一般不用緩苗。

(四)栽培管理

1.營(yíng)養(yǎng)液配方

一是篩選出的專用芹菜營(yíng)養(yǎng)液配方(表1)具有良好的栽培效果，該配方EC值為1.75ms/cm，pH調(diào)至6.0～6.5;二是單用復(fù)合肥(15：15：15的磷鉀硝銨)1000mg/L。EC值為1.7ms/cm，pH調(diào)至6.0～6.5。

2.定植后管理

(1)溫度管理

芹菜為喜冷涼蔬菜，控制好溫度，以適應(yīng)芹菜需要十分重要。

一般說，苗期對(duì)溫度適應(yīng)力較強(qiáng)，而在產(chǎn)品形成階段，則對(duì)溫度要求相對(duì)嚴(yán)格，一般白天適宜氣溫保持18～25℃，夜間12～15℃。營(yíng)養(yǎng)液溫度18～20℃。根系溫度長(zhǎng)期低于15℃，不利生長(zhǎng)。

(2)營(yíng)養(yǎng)液管理

在芹菜不同的生育期，供液量和次數(shù)不應(yīng)一樣。生長(zhǎng)盛期每天供液2～3次(滴灌或澆灌)，前期和后期可適當(dāng)減少。如果營(yíng)養(yǎng)液不回收，隔幾天需澆清水一次。

(五)適時(shí)收獲

芹菜苗定植之后大約50～60d，株高約70～80cm時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)需要，適時(shí)收獲。