大米是每個(gè)家庭都會(huì)消費(fèi)的一款基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品，而近年來(lái)橫空出世的一款“米罐子”，用小鐵罐裝大米，價(jià)格近300元一斤！它憑什么賣(mài)這么貴？ 

45天，氮?dú)夤扪b，只賣(mài)新鮮米 

我們只知道要吃新米，不吃陳米，卻很少人會(huì)知道“新鮮”才是好米美味的重要標(biāo)準(zhǔn)。如同活蹦亂跳的海鮮、急速空運(yùn)的水果、現(xiàn)摘現(xiàn)吃的蔬菜一樣，新鮮的大米中甜度、酶活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是最高的。每天大米的糖度、養(yǎng)分都會(huì)降低，其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨著降低，45天是新鮮米的最佳食用時(shí)間。 

為了確保鮮米的口感，米罐子只存谷不存米，根據(jù)訂單現(xiàn)磨現(xiàn)碾，氮?dú)夤扪b，使新鮮的大米完全沉睡，隔絕與空氣氧化發(fā)生的任何可能變質(zhì)的機(jī)會(huì)，讓營(yíng)養(yǎng)和稻香完全鎖定在大米中，這種新鮮的存儲(chǔ)方式就像打撈上來(lái)的急凍海鮮，雖經(jīng)過(guò)中途運(yùn)輸，打開(kāi)之后，仍然立刻能聞到最純粹的稻花沁香，香氣撲鼻。 

5℃停止呼吸，儲(chǔ)藏冷鏈控溫保鮮 

為了確保新鮮如初，米罐子的大米在收割的時(shí)候就將平均含水率控制在15%，收割完成后直接放入控溫室5℃低溫保存。這個(gè)溫度，是稻谷呼吸作用降低到最低點(diǎn)的溫度，各項(xiàng)生命進(jìn)程也都趨于停止，且因?yàn)橛兄N皮的包覆也不易沾染細(xì)菌。所以從某種程度上來(lái)說(shuō)，這種方式保存的米在任何時(shí)候打開(kāi)都是初生的模樣。 

 生長(zhǎng)在石板巖上的千年“第一貢米” 

1300多年前，渤海國(guó)將產(chǎn)自本國(guó)土內(nèi)品質(zhì)上乘的大米作為貢米上貢給唐朝，這也是有史記載的第一款貢米。在地球上，生長(zhǎng)在石板巖上的稻米，就只有中國(guó)這一例。 

米罐子的米出自于曾經(jīng)的渤海國(guó)今天的東北響水村。在整個(gè)近6萬(wàn)畝的響水大米種植區(qū)，米罐子只生長(zhǎng)在石板土層歷代傳承未經(jīng)改變的那1000多畝肥沃土壤。而在這1000多畝中，最好的年成里平均畝產(chǎn)也只有700斤。加上對(duì)于碎米率高于一般國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，最終能夠裝進(jìn)米罐子里的米，只剩最初畝產(chǎn)的20%。當(dāng)?shù)厮緦＜亿w汝軍說(shuō)，每年都有各國(guó)專家來(lái)這里吃米，只有真正懂米的人才知道響水米核心產(chǎn)區(qū)的位置在哪兒。（重商）