2019-11-11 14:18:26
紅薯干是傳統(tǒng)土特產(chǎn),以純天然、口感軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),原材料是紅薯。一般是將整塊紅薯蒸熟去皮,切成片、自然晾曬。片狀或條狀均可,紅薯干有益氣生津等食用和藥用功能。這里給大家介紹一下紅薯干的加工流程。
第一步:選薯。選擇那些外觀規(guī)整,品相較好的紅薯做原料。
第二步:將選好的紅薯清洗后鍋蒸熟。把取出的紅薯清洗后,上鍋蒸,和蒸籠包一樣。
第三步:去掉熟紅薯的外皮。蒸熟后就是去皮了,去皮的過(guò)程會(huì)篩選掉不好的紅薯,這也是二次篩選的過(guò)程,留下又大又好的。
第四步:將去皮后的紅薯切片、塊、條。切好后放到篩子、籠屜或其它上下能通風(fēng)的器皿上。經(jīng)過(guò)3-4天的曬制,這個(gè)過(guò)程很重要,因?yàn)闀裰频倪^(guò)程越長(zhǎng),淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉啵@樣的紅薯干就越甜。
第五步:繼續(xù)晾干裝入包裝。等紅薯干的糖分自然生成,基本干透后儲(chǔ)藏,曬制的時(shí)間決定紅薯干的甜度,水分越少,越容易儲(chǔ)存。(宗合)