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      葡萄地窖貯藏保鮮方法

      2019-11-12 16:21:17   

      1、窖址的選擇與設(shè)計。葡萄窖應建在地勢略高、通風良好的地方最好在樹蔭下,以利于前期降溫。窖容為30立方米,半地下式。窖身東西方向。窖門設(shè)在西端,離窖底40厘米,高1.6米,寬70厘米。窖東端設(shè)一高、寬各為40厘米的通風口,以便貯藏初期通風降溫。前后墻各設(shè)有30厘米×40厘米的排氣孔,窖頂設(shè)有高1米,長、寬各為60厘米的天窗,各氣孔有窗扇鐵網(wǎng),以便通風排氣及防鼠害。

      2、窖內(nèi)設(shè)施。窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底鋪3-4厘米厚的沙子,用于調(diào)節(jié)濕度。窖內(nèi)用竹桿搭成貯架,層間距為40-50厘米。30立方米的地窖可貯藏葡萄750公斤左右。

      3、儲窖消毒。葡萄入窖前用濃石灰水對全窖噴灑消毒,然后按每立方米空間用20克硫磺粉點燃密封熏蒸2天,再排出廢氣。

      適時采摘入窖

      在“霜降”前后,選擇充分成熟、無病蟲害、無機械損傷的葡萄穗,在果穗最后一個果向前延長2-3厘米果穗梗處用剪刀剪下。仔細剔除病粒、青粒,輕拿輕放,分別掛、擺在儲架上。

      1、儲藏保鮮品種。以玫瑰香、巨峰、黑奧林、意大利的2次果和澤香、龍眼、大寶的1次果為好。

      2、不同入窖期對葡萄保鮮效果的影響。早入窖損耗率高,晚入窖損耗率低。一般于霜降前后2天入窖效果最佳。

       3、搞好預儲。將葡萄采摘后,裝入筐內(nèi),放在陰涼潮濕的地方,預儲2天,使溫度下降,比直接入窖的葡萄窖溫降低2℃。

      加強管理

       1、消毒滅菌。葡萄入窖后,按每立方米空間用20克硫磺粉密封熏蒸30分鐘,然后打開氣孔,排出廢氣。以后每隔7天每立方米用4-5克硫磺粉熏蒸30分鐘,排出廢氣。隨著天氣漸冷,當窖溫降至5℃以下時,每20天熏蒸1次即可。3月份窖溫回升后,可恢復每周熏蒸1次。

       2、合理控制溫濕度。入窖初期利用夜間低溫進行通風降溫,控制窖溫在7-9℃,相對濕度在85-90%。入窖后30天左右,隨著外界氣溫下降,窖溫很容易控制在5℃左右,相對濕度在80-85%。進入12月份后,窖溫降至2℃,即進入安全期。

      3、做好記錄。儲藏期間應經(jīng)常觀察、測量溫濕度,及時做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

       應注意的幾個問題

       1、增強樹勢。葡萄儲藏后質(zhì)量是否能達到優(yōu)質(zhì),關(guān)鍵在于果穗入窖前的質(zhì)量,要獲得優(yōu)質(zhì)果,首先要增強樹勢。方法是在早秋重施基肥,基肥宜在1次果采收后追施,以圈肥為主,每畝施圈肥1萬公斤,磷肥300公斤,尿素75公斤,施肥結(jié)合澆水;早春追速效肥;漿果膨大期,同時追施氮磷鉀;2次果進入第一膨大期時,每畝追施磷酸二銨或復合肥100公斤;全面葉面噴肥4-6遍。

       2、提高2次果產(chǎn)量與質(zhì)量。要使2次果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),應控制1次果產(chǎn)量,使樹體有充足的營養(yǎng)供給2次果。漿果著色前要分3次在地面撒施草木灰,每畝施200-300公斤,既補充鉀肥,又能有效地控制白腐病,提高葡萄含糖量。

      3、嚴把葡萄入窖關(guān)。果穗入窖時應仔細剔除傷粒。2次果要充分成熟,穗、枝充實粗壯更為理想。成熟度較差的果穗應擺在儲架的中上層,因為成熟和未成熟的葡萄對二氧化硫的吸收量不同。

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