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      柑橘皮提取果膠法

      2019-12-06 08:54:00   

      柑橘皮預(yù)處理。干柑橘皮先進(jìn)行復(fù)水,以除去影響果膠質(zhì)量及風(fēng)味的糖類(lèi)、酸類(lèi)、色素及某些苦味物質(zhì)。用50℃的溫水浸泡,沖洗2-3小時(shí),防止果膠酶對(duì)果膠的水解,浸泡后的柑橘皮放入沸水中,保持3~5分鐘,以防止果膠損失。

      交換樹(shù)脂的要求。采用磺化聚乙烯樹(shù)脂。樹(shù)脂必須是在100℃下不發(fā)生降解,在中等酸度條件下不發(fā)生水解,并且此樹(shù)脂能長(zhǎng)期使用。

      萃取條件。pH值1.2~1.3,溫度80℃,時(shí)間1小時(shí)。

      乙醇沉淀。經(jīng)濃縮的果膠冷卻至常溫,用乙醇沉淀得到固體果膠。乙醇對(duì)果膠的凝聚作用必須有電解質(zhì)的存在,以促其完全沉淀。

      (本報(bào)綜合)

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