通常所說芹菜具體包括大西芹、普通芹菜、香芹等品類蔬菜。芹菜作為北京市春季重要的葉類蔬菜，因單產高、管理簡單、省工，生產者愛種植，又因含有豐富的礦物質、維生素和揮發(fā)性芳香油，具有特殊氣味可促進食欲的作用，深受消費者喜愛。春季光照充足，氣溫快速回升，前期非常適合芹菜的生長。芹菜主要消費對象為學校食堂、餐飲企業(yè)和家庭，學校、餐飲行業(yè)受疫情影響較大，多數未恢復至正常狀態(tài)，芹菜消費總量受到一定影響。西芹、普通芹菜耐運輸，隨著遠距離運輸恢復常態(tài)，批發(fā)市場外埠芹菜上市量增加。在此情況下，本市生產企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產大戶，做好芹菜采后管理工作就顯得尤為重要，北京市農業(yè)技術推廣站為此提出如下指導意見，僅供參考。

提倡適時采收：春季光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大，非常適合芹菜的生長，生長后期個體日增重較快，生產者應根據疫情防控期出現的市場新變化，綜合考慮產量、價格等因素，及時調整采收標準。當市場供應量不足時，應發(fā)揮地產優(yōu)勢適當早采，既能保證市場供應，又能提早獲得收益，還能為下茬種植提前做準備。芹菜適采期短，應避免采收過晚，纖維增多、品質下降，銷售不及時而出現爛在地里的風險。芹菜單產高，銷售壓力大，疫情防控期應把預防滯銷做為芹菜采后工作的重點。

關注商品性：商品芹菜共性要求是葉柄綠色或淺綠色，有光澤，葉片新鮮，品質脆嫩，纖維少。本季采收的大西芹、普通芹菜，生長期內溫度變化大，而芹菜屬于低溫綠體春化的長日照作物，在早春易發(fā)生春化現象。生產者應根據育苗后溫度變化和綠體大小，判斷是否完成春化。對達到春化標準的，應適當提早采收，避免因抽薹失去商品性而造成的經濟損失。為減少因環(huán)境溫度過高、缺水、營養(yǎng)不足，出現纖維增多、空心、品質下降問題，在光照充足、溫度過高、養(yǎng)分不足時，應通過補肥、增加小水灌溉次數等措施，降低小環(huán)境的溫度，創(chuàng)造芹菜生長的適宜環(huán)境，滿足芹菜快速生長對養(yǎng)分、水分的需要。大西芹、非空心普通芹菜品種還應經常關注空心問題，如有空心跡象，應提前采收。香芹因芳香味濃、品質佳、商品性好，更受消費者喜愛。應根據銷售渠道、用途，選擇種植適宜的品種，通過采前控水，控制采收成熟度，確定合理采收時間，保證芹菜的商品性。

科學預冷：5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜，菜體溫度較高，生產基地可通過預冷，快速降低菜體溫度，從而延長芹菜的保鮮期。沒有預冷設備的，一方面應通過調整采收時間等方式，盡可能降低菜體溫度，另一方面應縮短貨架期，通過快采快銷，保證芹菜品質。

靈活應用保鮮技術：芹菜適宜在溫度0-2℃、濕度90%-95%條件下的冷庫內貯藏。本茬芹菜含水量高，且價格呈現下降走勢，產品不適宜長期貯存。大西芹耐貯性好，貯藏期較長。采收期集中的普通芹菜、香芹，可用短期貯藏方法延長銷售期。芹菜失水后，纖維增多、品質下降，采收后可用薄膜遮蓋、增加環(huán)境濕度等措施預防。

合理使用包裝：應根據銷售渠道和配送方法選擇合理包裝方式。芹菜可采用保鮮膜包裹、打捆、裝盒、裝袋等方式方法。普通芹菜、香芹合理包裝應以能避免莖葉折斷，減少機械損傷為原則。

家庭貯存方法得當：家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，芹菜適合在冰箱中存放。芹菜莖葉失水后，葉片發(fā)黃、纖維增多、品質下降。芹菜貯存過程中，可用保鮮膜包裹、保鮮袋包裝等方法預防失水。