本報(bào)記者　李旭佳

目前，“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)正在我省各地有序展開。這一實(shí)踐行動(dòng)的目標(biāo)是什么？怎樣才能形成合力取得實(shí)效？5月11日，記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

“經(jīng)過此次疫情，很多群眾意識(shí)到圍桌共食的就餐方式存在弊端，‘拒食野味’‘分餐分食’‘公勺公筷’等意識(shí)明顯增強(qiáng)，但也有不少人存在無(wú)所謂心理。這就需要我們宣傳引導(dǎo)，引導(dǎo)更多人、更多場(chǎng)所、更多地方開展‘文明餐桌’實(shí)踐行動(dòng)。”省委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)王吉德告訴記者，推動(dòng)“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)必須要實(shí)現(xiàn)點(diǎn)、線、面的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”。

若想取得實(shí)效，首先就要實(shí)現(xiàn)從“個(gè)體認(rèn)識(shí)”向“社會(huì)共識(shí)”的轉(zhuǎn)變。僅憑媒體的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要靠各個(gè)單位、領(lǐng)域、地方來(lái)做。只有在單位食堂、經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所等大街小巷隨處可見“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)的現(xiàn)象，才能家喻戶曉、入眼入心，共同推動(dòng)三秦大地來(lái)一次“文明餐桌”大革命。其次，要實(shí)現(xiàn)從“行業(yè)示范”向“整體規(guī)范”的轉(zhuǎn)變。餐飲行業(yè)是主戰(zhàn)場(chǎng)，也是突破口，對(duì)其他領(lǐng)域?qū)嵺`活動(dòng)開展具有很強(qiáng)的示范效應(yīng)，必須先開展起來(lái)、先執(zhí)行起來(lái)、先規(guī)范起來(lái)。

當(dāng)前，省商務(wù)廳已經(jīng)制定發(fā)布了《餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引》，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和省衛(wèi)健委正在制定《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》和《文明就餐健康指南》，為全省“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)提供標(biāo)準(zhǔn)，其他相關(guān)廳局也在做相關(guān)工作，確保酒店賓館、餐飲門店、商業(yè)綜合體、景點(diǎn)用餐區(qū)等餐飲服務(wù)場(chǎng)所率先取得突破、見到成效，為其他領(lǐng)域提供示范、提供樣板。

農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)是“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從“城市先行”向“城鄉(xiāng)并行”的轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行。王吉德告訴記者，要讓公共就餐場(chǎng)所先動(dòng)起來(lái)。比如在鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位和學(xué)校食堂推行自助餐模式，沒有條件的要配備公勺公筷、餐具專人專用等。另外還需培育一批響應(yīng)實(shí)踐行動(dòng)的新生力量，發(fā)動(dòng)“好媳婦”“好婆婆”以及中小學(xué)生在家倡導(dǎo)碗筷專用、使用公勺公筷，推動(dòng)“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)由點(diǎn)及線到面擴(kuò)展。

“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)工作戰(zhàn)線長(zhǎng)、范圍廣、涉及問題多，如何合力推動(dòng)行動(dòng)取得實(shí)效？王吉德認(rèn)為，此次實(shí)踐行動(dòng)不是針對(duì)特定對(duì)象、特定區(qū)域、特定時(shí)段的階段性活動(dòng)，而是要做到全省全員全域覆蓋、長(zhǎng)期長(zhǎng)效堅(jiān)持，必須集合各方力量一起推進(jìn)。

無(wú)論是黨員團(tuán)員、青年學(xué)生、社會(huì)群眾，還是單位食堂、經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所、農(nóng)村集體聚餐和家庭就餐，都涉及多個(gè)職能部門，哪個(gè)部門都不可能以一己之力包打天下。以餐飲行業(yè)為例，省商務(wù)廳雖然是行業(yè)主管部門，負(fù)有牽頭組織和督促落實(shí)責(zé)任，但從食品安全監(jiān)管角度講，涉及省市場(chǎng)監(jiān)管局、省衛(wèi)健委，從不同區(qū)域和形式來(lái)講，旅游景點(diǎn)用餐區(qū)涉及省文旅廳，農(nóng)村集體聚餐涉及省市場(chǎng)監(jiān)管局。各個(gè)部門要加強(qiáng)協(xié)同配合，只有大家一起使勁用力、同向用力，才能推動(dòng)“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)取得實(shí)效。

同時(shí)，要將“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)情況納入各類精神文明創(chuàng)建活動(dòng)指標(biāo)體系，調(diào)動(dòng)各類創(chuàng)建主體的積極性、主動(dòng)性。其他各成員單位也要在各自領(lǐng)域相關(guān)評(píng)星定級(jí)和創(chuàng)建活動(dòng)中，賦予“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)一定分值，以制度設(shè)計(jì)引領(lǐng)各行各業(yè)在實(shí)踐行動(dòng)中走在前、當(dāng)先鋒。

王吉德告訴記者，發(fā)揮好各類行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)作用，強(qiáng)化行業(yè)自律管理，增強(qiáng)“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)的約束力尤為重要。從行業(yè)上講，要重點(diǎn)督促指導(dǎo)各級(jí)各類餐飲協(xié)會(huì)，把“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)的要求寫入餐飲行業(yè)自律公約，促進(jìn)餐飲行業(yè)自我規(guī)范。從區(qū)域上講，要推動(dòng)“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)寫進(jìn)村規(guī)民約、寫入農(nóng)村紅白理事會(huì)和農(nóng)村廚師協(xié)會(huì)自治公約，發(fā)揮基層組織自治作用，切實(shí)杜絕“口水席”。

“小餐桌帶動(dòng)大文明。組織開展‘文明餐桌’實(shí)踐行動(dòng)，是精神文明建設(shè)的重要抓手，是滿足人民群眾對(duì)美好生活追求的客觀要求，也是我們革除飲食陋習(xí)、杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’、倡導(dǎo)文明新風(fēng)尚的現(xiàn)實(shí)需求。這一實(shí)踐行動(dòng)不會(huì)一蹴而就，需要全民參與、持續(xù)努力。”省委文明辦主任鮑貽勇告訴記者，全省上下將努力形成文明委牽頭、部門引導(dǎo)、行業(yè)響應(yīng)、市民參與、媒體監(jiān)督、持續(xù)推進(jìn)的工作局面，確保“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)常態(tài)化。