雞蛋不能生吃不能用開水沖服？

真相：吃生雞蛋對人的健康是有害的

一、有些鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。

有的人用開水沖雞蛋喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引發(fā)腹瀉和寄生蟲病。

二、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，不容易被消化吸收。

而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。

三、食用生雞蛋會增加肝臟負(fù)擔(dān)。

若大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道，會產(chǎn)生較多的有毒物。這些有毒物質(zhì)一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進(jìn)行解毒處理。

四、食用生雞蛋易患胃腸炎。

雞蛋如果受病原體污染，當(dāng)人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易產(chǎn)生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。

（本組稿件由農(nóng)業(yè)科技報社全媒體記者張莉采訪整理）