辣椒從育種初期到采收期不斷吸收氮肥，其產(chǎn)量與氮肥吸收量之間有直接聯(lián)系。辣椒的辛辣味與氮肥用量有關(guān)，施用量多會降低辣味。供干制的辣椒，應(yīng)適當(dāng)控制氮肥，增加磷、鉀肥的比例。氮肥用量過多，營養(yǎng)生長過旺，果實會因不能及時得到鈣的供應(yīng)而產(chǎn)生臍腐病。在初花期特別要節(jié)制氮肥，否則，植株徒長。不管在辣椒的什么時期，正確使用肥料很重要。

1、基肥。畝產(chǎn)5000公斤，施腐熟有機肥5000～8000公斤，最好經(jīng)金寶貝發(fā)酵劑處理，豬圈糞、人糞尿、土雜肥均可。過磷酸鈣25～50公斤，摻入硫酸鉀25～30公斤。整地前撒施60%基肥，定植時溝施40%。

2、苗肥。在12平方米苗床上，施入150～200公斤有機肥，撒施過磷酸鈣1～2公斤，翻耕3～4遍。

3、定植肥。門果以上莖葉長出3～4節(jié)，結(jié)合澆水追施腐熟人糞尿每畝2000公斤。半月后，追施第二次量同前。每畝追施金寶貝發(fā)酵過的有機肥1500～2000公斤有機肥或硫酸銨40公斤。

4、葉面追肥。開花結(jié)果期，可葉面噴金寶貝海藻菌肥加0.3%磷酸二氫鉀。

5、生物菌肥。生物菌肥不僅含有大量固氮、解磷、解鉀活性菌，還含有有機質(zhì)、腐殖酸和微量元素等，在辣椒的任何需肥期均可與其它肥料配合施用。高質(zhì)量的菌肥,如金寶貝菌肥,不但可以節(jié)約肥料使用量，而且可以解決土壤板結(jié)、增加土壤微生物含量等問題。施用菌肥有利于辣椒辛辣味的提高，改善辣椒品質(zhì)。