大蒜是家家戶戶必備的調(diào)味品。近年來，隨著人民生活水平的提高，大蒜市場需求旺盛。今年大蒜市場情況如何？帶著問題，記者對(duì)我省部分產(chǎn)蒜市縣進(jìn)行了走訪調(diào)查。

玉米地里套種蒜 種植技術(shù)成熟

“興平大蒜”銷路好

大蒜按皮色不同分為紫皮蒜和白皮蒜。我省關(guān)中陜南地區(qū)都產(chǎn)大蒜，產(chǎn)地主要分布在興平、武功、洋縣等市縣，總面積20萬畝。

6月18日，在“辣蒜之鄉(xiāng)”興平市湯坊鎮(zhèn)，鎮(zhèn)農(nóng)辦主任賈興全向記者介紹：“我鎮(zhèn)種植大蒜有7000余畝，主要分布在渭河沿岸的龍興、建坊、馬家、丁家堡、吳耳5個(gè)村。由于蒜農(nóng)大多以賣蒜苗、早蒜薹等蔬菜為主，因此，今年雖然有疫情影響，但大蒜沒有滯銷。”據(jù)介紹，大蒜分急蒜、蒼蒜、改良蒜3種。急蒜上市最早，因含水分多、質(zhì)地鮮嫩，以出蒜苗為主；蒼蒜上市較早，以抽蒜薹為主；改良蒜上市晚，以賣蒜頭(大蒜)為主。

二十世紀(jì)八九十年代，全國大蒜市場行情較好，興平、武功等地群眾開始大面積種蒜，相繼引進(jìn)了“上海嘉定蒜”、山東“蒼蒜”和“改良蒜”等。當(dāng)時(shí)，興平、武功的大蒜不僅供應(yīng)西安及周邊市場，而且出口國外，供不應(yīng)求。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，2000年以后，蒜農(nóng)開始在玉米地套種新品種的紅皮蒜，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

“把蒜套種進(jìn)玉米地是因?yàn)樗獾纳L需要大量的鉀肥和磷肥，但對(duì)氮肥需求量較少；而玉米對(duì)氮肥需求量較大。由于氮肥相對(duì)便宜，蒜農(nóng)給地里上的氮肥較多，加上施用化肥，種一茬玉米就把地里的氮肥全部吸收了，土壤也不易板結(jié)。這樣，既不誤玉米豐產(chǎn)，也利于蒜的生長。”賈興全說。

“過去是‘七月半擺早蒜’。因近年來氣候變化，現(xiàn)在7月初蒜農(nóng)就開始擺蒜了；9月初，開始擺地膜蒜。地膜蒜生出的蒜苗、蒜薹上市較早，價(jià)格也較高。今年3月，我就把蒜苗賣完了，連蒜種都沒留下。”湯坊鎮(zhèn)龍興村種蒜大戶岳仲會(huì)說。

據(jù)了解，除了渭河沿岸的興平、武功等市縣外，漢中也種植紅皮大蒜。由于上市較早，產(chǎn)量高，種植技術(shù)相對(duì)成熟，紅皮大蒜在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

貧困戶摘了“貧困帽” 變致富能手

大蒜改良“蒜”出小康路

為滿足市場需求，蒜農(nóng)們大多種植了上市早、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的急蒜與蒼蒜，以賣蒜苗和早蒜薹為主，經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定。

“種蒜苗、蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)好，畝產(chǎn)均在1000公斤以上，產(chǎn)量是過去的3倍，去年，每畝地產(chǎn)蒜苗1300公斤，收入8000元到1萬元，而且蒜苗、蒜薹市場價(jià)格也相對(duì)較穩(wěn)定。”興平市農(nóng)技中心副主任趙互全說。

武功縣小村鎮(zhèn)東崆洞村脫貧戶李魁星，家有5口人，3個(gè)孩子正在上學(xué)，他和妻子靠種地維持生計(jì)。2015年，他家被識(shí)別為建檔立卡貧困戶。在縣農(nóng)業(yè)部門和鎮(zhèn)政府的幫扶下，李魁星對(duì)原來種的2.5畝大蒜進(jìn)行了改良。今年春季，蒜薹以每公斤6元至7元賣出，每畝收入8000余元。賣大蒜加上在外打短工，李魁星家的收入突破3萬元?，F(xiàn)在，李魁星徹底摘了“貧困帽”。

洋縣謝村鎮(zhèn)范壩村從二十世紀(jì)八九十年代開始栽種大蒜，為適應(yīng)市場需求，蒜農(nóng)在蒜與水稻相互倒種的同時(shí)改種了紅皮大蒜，收入顯著提高。

據(jù)范壩村村干部楊志念介紹，經(jīng)過該村的范壩河水資源豐富且含鐵元素，對(duì)大蒜的生長很有益處，因而該村大蒜產(chǎn)量高、品質(zhì)好。由于漢中大蒜上市較早，市場供不應(yīng)求，當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)每年戶均收入超過3萬元。

傳統(tǒng)耕作方式 暴露產(chǎn)業(yè)短板

部分大蒜短期滯銷

記者也看到，由于個(gè)別地方蒜農(nóng)沒有及時(shí)改良耕作方式，待大蒜收獲后，扎堆集中上市，造成了部分地區(qū)大蒜滯銷。

今年5月中旬，受新冠肺炎疫情影響，富平縣城關(guān)鎮(zhèn)臥龍村栽種的紫皮大蒜部分滯銷。富平大蒜銷售商周斌利用互聯(lián)網(wǎng)及新媒體平臺(tái)，以“直播”的方式售賣包裝好的大蒜(每件裝2.5公斤)，20天共賣出了7000噸。加上附近幾家糖蒜廠的收購，6月初，臥龍村積壓的大蒜已全部售完。

同樣，因疫情及市場變化的影響，岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)的大蒜產(chǎn)業(yè)也受到影響。據(jù)岐山縣農(nóng)技站站長趙怡紅介紹，因傳統(tǒng)人工栽種大蒜需要擺蒜、鋤草、挖蒜等環(huán)節(jié)，較費(fèi)勞動(dòng)力，加之人工費(fèi)用成本增大，該縣栽種大蒜面積已縮小至3000畝。

據(jù)有關(guān)專業(yè)人士分析，今年大蒜部分滯銷的主要原因與疫情有關(guān)，出口量減少了，人工成本卻在增加，致使大蒜生產(chǎn)成本提高；去年大蒜市場價(jià)格較高，今年全國種蒜面積擴(kuò)大，加之集中扎堆上市，導(dǎo)致市場競爭加劇，大蒜價(jià)格下跌。

手記

精深加工促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

■程立忠

大蒜是我省重要的特色種植產(chǎn)業(yè)，不但有悠久的歷史與產(chǎn)業(yè)規(guī)模，而且有成熟的種植技術(shù)。然而，部分地區(qū)蒜農(nóng)種蒜積極性不高、標(biāo)準(zhǔn)化種植意識(shí)及機(jī)械化作業(yè)水平欠缺、大蒜深加工企業(yè)建設(shè)不完善等問題影響著我省大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，興平、武功、富平等地的大蒜加工企業(yè)只有糖蒜廠，制作糖蒜用的大蒜也非本地所產(chǎn)，而是從河南等地采購而來。

西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)業(yè)專家李省印坦言，我省大蒜種植以人工栽種為主，這樣不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、收種成本高，而且在農(nóng)忙季節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)無工可用的現(xiàn)象。

為了促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的獎(jiǎng)扶政策，鼓勵(lì)蒜農(nóng)多種大蒜，獎(jiǎng)勵(lì)種蒜大戶、技術(shù)能手、致富帶頭人；鼓勵(lì)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的返鄉(xiāng)青年建設(shè)大蒜深加工企業(yè)，給予惠農(nóng)企業(yè)政策性傾斜；成立蒜行業(yè)協(xié)會(huì)注冊大蒜商標(biāo)，打造大蒜品牌，示范引領(lǐng)改良傳統(tǒng)種蒜方式，避免集中扎堆上市銷售，并指導(dǎo)培育蒜農(nóng)逐步走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、機(jī)械化作業(yè)的道路；鼓勵(lì)成立行業(yè)電商，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)供銷一體化服務(wù)，提升大蒜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和附加值，進(jìn)一步加快其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。記者 程立忠