1.堆藏

在室內(nèi)比較陰涼通風(fēng)處，將菜著地堆成長方形"一"字型，高度約為0.7～0.8米，寬度為0.5～0.6米，長度可依場地而定。也可著地散堆，但每堆的數(shù)量不宜過大，一般以2500公斤為宜。每個菜堆中間應(yīng)放入若干只空板條箱或蘿筐，以增強通風(fēng)，防止熱量的累積而引起腐爛，用空板條箱或柳條簍等作容器堆藏卷心菜，效果比上述兩種方法還好。

2.溝藏

選擇地勢高，排水暢的地塊，挖1.5～2米寬的溝，溝深視當(dāng)?shù)貧夂驐l件及堆放卷心菜的層數(shù)決定，一般溝內(nèi)堆放兩層，下層根向下，上層根向上，爾后覆*。天津地區(qū)覆*厚度約0.2米。結(jié)球不緊的卷心菜埋藏時要連根帶外葉一起收獲，假植于溝內(nèi)，適當(dāng)覆蓋防凍，貯藏中外葉的養(yǎng)分會向心葉轉(zhuǎn)移，葉球逐漸充實增重。

3.冷風(fēng)庫貯藏

選擇包心堅實的葉球，把根削平，適當(dāng)留一些外葉，可以起到保護作用，對保鮮有明顯效果。將待貯卷心菜裝入板條或籮筐內(nèi)，入庫時，適當(dāng)堆碼，保證透氣，留有走道，便于檢查。冷風(fēng)庫的溫度比較低而穩(wěn)定，一般保持在0～1℃，以適應(yīng)卷心菜的生理特性。貯藏后，此法貯藏的卷心菜質(zhì)量新鮮，重量損耗也比較少。

4.雪藏

在雪地上先做一個雪墊，厚度為0.3米，寬為4米，長不限。在雪墊上擺一層卷心菜，再在卷心菜上鋪一層0.1米厚的雪。這樣一層雪一層卷心菜，一共3～4層卷心菜，最上層覆蓋1米厚的雪。其上再蓋0.5米厚的鋸末、草灰或秸稈。此法可貯至積雪開化前。

5.假植貯藏

卷心菜抗寒力強，尤其是在營養(yǎng)生長期，能短期忍耐-5～-7℃的低溫。因此，上海及附近地區(qū)一般多采用田間越冬推遲上市的辦法。為減緩葉球中長發(fā)育過程、防止開裂，可用刀撬松根部，以破壞一部分根須，能起到抑制生長的效果。用此法，可推遲上市30天左右、也可將甘藍(lán)連根拔起，帶泥集中囤在陽畦或秧棚內(nèi)假植，這樣貯藏的時間可以長一些，占用的土地面積也大為減少。（惠農(nóng)網(wǎng)）