糙米的儲藏性能介于稻谷和精米之間，雖然它的耐藏性高于精米，但它的儲藏時間長，不僅要達到精米保鮮的各項指標(biāo)，而且要保持良好的工藝品質(zhì)，不裂變，不爆腰，加工精米時，碎米不超標(biāo)。為此，它的保鮮難度不能低估。

糙米未進入流通之前，它是中間產(chǎn)品，一旦進入流通，它就成了商品。商品有它的自然屬性和社會屬性，即使用價值和價值法則。質(zhì)高價廉的商品在市場上才有競爭力。糙米儲藏也得遵循商品的價值法則。低溫儲藏的保鮮效果要優(yōu)于其他儲藏方法，但成本高，不僅一次性建倉，添置設(shè)備投資大，而且能源消耗大。特別對于湖南這個高溫高濕地區(qū)更為突出。糧食本身是一種廉價的特殊商品，只能承受低成本的儲藏方法。為此，用較小的成本，達到最佳的保鮮效果，是糙米儲藏的關(guān)鍵技術(shù)，也是糙米儲藏的難點所在。為使糙米儲藏達到低成本、高質(zhì)量的統(tǒng)一，擬采用以低溫為主的綜合防治的模式。即：

（一）不同的儲存期限采用不同的儲藏方式。根據(jù)銷售和調(diào)出計劃，將儲藏期分為：3個月、6個月、1年、1年以上。分別采用常規(guī)儲藏、常溫倉儲藏（23℃），準(zhǔn)低溫倉儲藏（20℃），低溫倉儲藏（15℃）。這樣，可以利用現(xiàn)有倉庫改造成為常溫倉或準(zhǔn)低溫倉，以減少價格昂貴的低溫倉投資。同時，減少能源的消耗。

根據(jù)氣候特點，因時制宜，采用不同的措施，以最小的能耗，達到最好的保鮮效果。

以長沙地區(qū)為例，可分為3個時期，即：

1冬寒黃金時期：低于5℃有30天以上；低于7℃有90天以上；低于10℃有120天以上。在這100多天內(nèi)，有充足的冷源，可以大力開展自然冷卻和機械通風(fēng)。將糙米的溫度降至10℃以下。湖南糧食入庫天值冬寒季節(jié)，可以邊入庫、邊冷卻、邊加工、邊將糙米送往城市儲存。

2熱炎難關(guān)時期：6至9月氣溫高于25℃，是低溫儲藏的難關(guān)，這時，要加大保冷的力度，開動制冷設(shè)備補充冷源，以渡過高溫難關(guān)。

3調(diào)溫補冷時期：4、5、10、11月氣候比較溫和，這時以密閉、通風(fēng)和補冷相結(jié)合，根據(jù)糧情錄活掌握，適時采用不同的措施。

低溫與防護劑防治害蟲相結(jié)合，提高防治效果。在20℃左右的溫度中，只能延緩害蟲害螨的有效積溫時間，不能完全抑制害蟲的發(fā)育繁殖，特別是害螨更能耐低溫。如果在糙米中攔入隋性粉（如蛙藻士）或植物性防護劑，既利于防蟲保鮮，又免于化學(xué)藥劑的污染。

低溫儲藏與氣控相結(jié)合，具有長期防蟲保鮮的效果。利用新型材料研制的包裝，在袋中充N2、CO3或抽真空儲存糙米，并在低溫或準(zhǔn)低溫環(huán)境中，能保持長期防蟲保鮮的效果。

各個流通環(huán)節(jié)的銜接配套，為糙米防蟲保鮮奠定良好的基礎(chǔ)。糙米進城涉及至流通領(lǐng)域各個環(huán)節(jié)，是一項系統(tǒng)工程，各個環(huán)節(jié)必須銜接配套，才能達到全面防蟲保鮮效果。

1、要求低溫干燥（日本稱之調(diào)和干燥）。對收藏的高水分稻谷采用低溫循環(huán)方法干燥，將水分降到14.5%至15%，使稻谷在干燥過程中不降低發(fā)芽率，減少爆腰和焦粒。

2、保持糙米的完整。稻谷加工時，必須保持糙米的完整，皮層不損傷，胚部不脫落，具有良好的發(fā)芽能力。

3、提高糙米的純凈度，達到飽滿、純凈的要求，以提高儲藏的穩(wěn)定性。

4、加強原糧和糙米的初期保養(yǎng)，防止害蟲螨及微生物感染。

5、低溫倉的設(shè)計，不令要保持低溫，而且要恒濕，供糙米儲藏在一個恒定的環(huán)境內(nèi)，倉溫15℃以下，倉內(nèi)相對溫度70%至80%。