一個科研工作者，不管從事何種研究，只要堅守基本的科研理念，腳踏實地，總能干出一番成績。20多年來，甘肅農(nóng)科院 農(nóng)產(chǎn)品 貯藏加工研究所所長張永茂就以實際行動，書寫了一個“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專家”的“鮮亮人生”。

搞農(nóng)業(yè)科研項目關(guān)鍵要在生產(chǎn)中應用

“我們搞農(nóng)業(yè)實用技術(shù)研究，目的就是在生產(chǎn)中應用。”1986年，從踏進甘肅省農(nóng)科院的那一天起，張永茂就將這一科研工作基本目標牢牢地印在了心底。20多年來，與其他專家學者相比，他的科研成果不算多，自認為拿出手的只有“三個”，可就是這“三個”，足以讓很多人都豎起大拇指。

“軟包裝水果罐頭研制”是張永茂主持第一個科研項目，從1987年起到1994年，他先后做了7年。該項技術(shù)成果開創(chuàng)了國內(nèi)食品軟包裝的先河，1994年獲國家發(fā)明專利，1996年獲甘肅省科技進步二等獎。

今天，雖然這種“軟包裝水果罐頭”在市場上已經(jīng)很少見到了，但是張永茂關(guān)于食品軟包裝的研究成果對包裝行業(yè)的影響卻十分深遠。自1994年起，我國軟包裝食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，這一市場目前仍然很大。

“一個農(nóng)業(yè)科研項目研究一般要經(jīng)過三個階段，首先通過實驗室的瓶瓶罐罐反復試驗，解決基本理論問題，然后通過小規(guī)模的生產(chǎn)實驗進行中試轉(zhuǎn)化，進一步完善成果，最后選擇合適的企業(yè)、地域等進行示范推廣。”張永茂說。

張永茂個人認為拿出手的其他兩個科研項目是“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”和“微波壓差膨化 蘋果 脆片加工工藝技術(shù)”，完成這兩項科研成果，他先后花了10年時間。

“當了解到我國的果蠟全部靠進口，就下決心一定要攻破這個難題。”張永茂說，1995年，他到外地出差，買水果時發(fā)現(xiàn)同樣一種蘋果，外觀和價格卻有天壤之別，一打聽，原來顏色鮮亮的是外國進口的，涂抹了“果蠟”。

“外國人能給水果‘化妝’，我們難道就不行？”張永茂暗下決心。

在原料、配方、制作工藝等一片空白的情況下，張永茂在經(jīng)過多次的失敗后，2002年，終于研制出了我國第一種具有自主知識產(chǎn)權(quán)的果蠟——新型納米硅基氧化物保鮮果蠟。

“與傳統(tǒng)果蠟相比，納米果蠟透氣性更強、保鮮期更長。”張永茂說。

2002年，“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項目通過了省級技術(shù)鑒定，填補了國內(nèi)空白，打破了國外果蠟壟斷經(jīng)營的局面，實現(xiàn)了果蠟國產(chǎn)化。2003年，這一成果又列入農(nóng)業(yè)部重大農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化示范項目，在全國范圍內(nèi)示范推廣，促進了我國水果采后處理領(lǐng)域的技術(shù)進步。

在主持“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”的同時，張永茂還進行了“微波壓差膨化蘋果脆片加工工藝技術(shù)”的研究工作。經(jīng)過10年的努力，他研制出的蘋果脫水、膨化技術(shù)，可完全替代國內(nèi)外果蔬脆片普遍采用的高溫油炸工藝，技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

我是農(nóng)民的兒子就要為農(nóng)民服務

張永茂1957年出生在甘肅省慶陽市西鋒區(qū)的一個農(nóng)民家庭，童年時代的貧困生活使他立志要讀書成才。1977年我國恢復高考后，他有幸考入了甘肅農(nóng)業(yè)大學，畢業(yè)后又如愿以償，從事了他渴望的農(nóng)業(yè)科研工作。

“我是農(nóng)民的兒子，就要為農(nóng)民服務。”在張永茂看來，這是天經(jīng)地義的事，也是一個農(nóng)業(yè)科技工作者的時代責任。

“農(nóng)業(yè)科學研究分產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個階段，我所從事的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工屬最后一段，過去重視不夠，但對農(nóng)民增收來說很重要。”在張永茂看來，只要解決了農(nóng)產(chǎn)品、特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和防腐問題，就等于是為農(nóng)民“減損增效。”

“從地頭到餐桌，我國瓜、蔬菜的損失高達25%至30%，水果較低，也在15%至25%。”張永茂介紹，1996年，甘肅的蘋果面積不大，價錢也不行，低的時候比土豆還便宜，現(xiàn)在面積越來越大，可價格在一直升，這與解決了儲存保鮮有直接關(guān)系。

張永茂介紹，他主持的“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項目長遠目標就是想給農(nóng)民“減損增效”，這一科研成果問世后，很快在全國10多個省區(qū)推廣應用，占領(lǐng)了國內(nèi)30%的果蠟銷售市場。

“現(xiàn)在農(nóng)業(yè)發(fā)展到這個階段，靠產(chǎn)前的育種等技術(shù)手段來增產(chǎn)增收，潛力已經(jīng)很小，而產(chǎn)后減損增效，潛力卻很大。”正因為有這一認識，張永茂主持的“微波壓差膨化蘋果脆片加工工藝技術(shù)”推廣應用后，為農(nóng)民生產(chǎn)的次等果利用找到了一條出路。

“殘次果資源通過加工，農(nóng)民每噸可增收800元，加工成脫水蘋果、蘋果脆片，1噸次等果可增值1100元。”張永茂說。

一天上三個班，早上、下午還有晚上

在張永茂的辦公室里，支著一張簡易床，10多來年，他每年有近3個月是在這張床上過夜，而家離辦公室并不遠。

“這樣工作方便，一個問題一旦想明白，馬上爬起了就寫下來，還不會打擾家人。”在張永茂看來，這純屬工作方便，可在同事看來，他一天上三個班，早上、下午還有晚上。

“我覺得，爭取項目不容易，交給我了，就一定要完成好，責任重于泰山，不能浪費國家錢。”張永茂說。

在很多同事的眼里，張永茂是一個工作非常勤奮和投入的人，而張永茂自己卻認為很平常：“把工作干實了，自己心里踏實，推廣后，老百姓也踏實。”

由于工作太投入、生活規(guī)律，張永茂得上了嚴重胃病和肺病，近年來身體每況愈下。

“我要站好最后一班崗。”再過幾天，就是張永茂55歲的生日，他希望在退休之前，把手頭的兩個科研項目完成好。

這兩個項目一個是“果蔬太陽能脫水技術(shù)研究”，另一個是“土窯洞儲藏技術(shù)改造”。其中，“果蔬太陽能脫水技術(shù)研究”是一個節(jié)能、 環(huán)保 項目，張永茂已經(jīng)搞了4年，他認為還不太完善，還要繼續(xù)。

“光甘肅就有上萬個土窯洞，通過保溫和控溫技術(shù)對這些土窯洞進行改造和再利用，能解決農(nóng)民果蔬儲藏的很大問題，能給他們增收帶來直接效益。”張永茂說。

實習生：谷幸