大豆是我國主要的糧食作物之一，它的蛋白質(zhì)含量極高，在收獲后進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)也要小心許多問題，一旦儲(chǔ)藏對(duì)策不妥可能會(huì)引起變質(zhì)、霉變，嚴(yán)重影響到大豆品質(zhì)。那么在達(dá)到儲(chǔ)藏時(shí).要小心些什么呢？一起來了解了解吧。

1、充分干燥

大豆富含蛋白質(zhì)和水分，在高溫下極易變性，所以脫粒后要準(zhǔn)時(shí)晾曬、下降水分，需要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大豆水分不宜超過12.5%，含水量太高，儲(chǔ)藏時(shí)極易霉變。在儲(chǔ)藏時(shí)必需在低溫條件下入庫。尤其是晾曬后的種子。以免高溫積熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)，務(wù)必將其攤開冷卻后在入庫儲(chǔ)藏。入庫時(shí)盡量選擇日光充溢的干燥天氣，切勿在雨天和潮濕天氣入庫儲(chǔ)藏。

2、種子不宜堆得太高

在大豆種子儲(chǔ)藏時(shí)，溫度低于15度。含水量低于12%時(shí)，堆放高度不易超過1.5米，這樣為了防止積熱導(dǎo)致變質(zhì)，袋裝以8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)麻袋高為宜。如果溫度和濕度高于以上這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則要將堆的高度相應(yīng)的降下來，在垛與墻之間，垛與垛之間，應(yīng)合理地布列間距。

3、適期通風(fēng)

新入庫的籽粒水分不勻稱，加上后熟作用，呼吸作用旺盛，大豆堆內(nèi)濕熱蘊(yùn)蓄較多，同時(shí)還是氣溫降低的季節(jié)，極易發(fā)生結(jié)露征象。所以在大豆入庫儲(chǔ)藏3～4周左右，要準(zhǔn)時(shí)通風(fēng)，散濕散熱，加強(qiáng)大豆的耐儲(chǔ)性。

4、不宜和農(nóng)藥化肥同儲(chǔ)

儲(chǔ)藏大豆時(shí)應(yīng)該專倉公用，儲(chǔ)藏室里不能堆放化學(xué)肥料或農(nóng)藥，以避免化肥和農(nóng)藥揮發(fā)后出現(xiàn)有毒氣體進(jìn)入胚胎，引起大豆種子活力降低，下降品質(zhì)。

5、低溫封閉

在冬天儲(chǔ)藏可將大豆冷凍，采用溫密閉儲(chǔ)藏，這樣既能夠隔絕外界溫度濕度的影響以及病蟲害侵害，又能避免浸油、赤變等，有利于堅(jiān)持大豆的品質(zhì)。

（實(shí)習(xí)生：谷幸）