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      冬筍要如何貯藏保存?

      2020-11-05 10:23:00   

      冬筍是秋冬時(shí)候餐桌上常見(jiàn)的一道美食,口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,因而備受食客喜愛(ài),那么冬筍如何貯藏保存?

      沙藏法

      用木箱、竹筐、紙板盒和陶瓷缸等作盛器進(jìn)行貯藏。先在底部鋪一層8~10cm厚的細(xì)河沙,沙要保持一定的濕度,然后將沒(méi)有損傷、無(wú)腐爛的冬筍豎排于沙上,排滿(mǎn)一層后再蓋5~8cm厚的細(xì)沙即可貯藏50~60天。

      草藏法

      在木箱、竹筐、紙板盒或陶瓷

      缸底部鋪一層8~10cm厚稻草,再

      放一層筍,如此一層稻草一層筍,最后用稻草封頂,草上可噴點(diǎn)水,但以水不往下滴為宜。

      埋藏法

      準(zhǔn)備貯藏的冬筍,必須嚴(yán)格挑選,破損、干癟和受凍發(fā)軟的均不宜貯藏。短期貯藏的冬筍,可以在室外墻角用一層濕沙土將冬筍堆起來(lái),最后覆一層厚土,再蓋上稻草。貯藏冬筍切忌用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫,以防腐爛變質(zhì)。

      總的來(lái)說(shuō),冬筍質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但它怕凍、怕濕,因此要貯藏起來(lái),貯藏方法可因地制宜進(jìn)行。(惠農(nóng))

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