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      貯藏花椰菜有妙招

      2020-11-09 14:30:40   

      花椰菜,又稱菜花,富含維生素B群、C群,是一種粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味鮮美,深受人們喜食的蔬菜。那么花椰菜如何貯藏保鮮呢?

      塑料薄膜透帳貯藏法將花菜斜放在板條箱內(nèi),每箱裝10千克。然后采用直橫交替或“丁”字形絞花的方式堆成垛,每垛48箱?;ㄒ诉M(jìn)帳后即可密封,任其自行呼吸降氧。進(jìn)帳的頭幾天,每天需要透帳或隔天透帳,并將水滴擦干后再寄封。以后可2至3天進(jìn)行1次。翻垛倒動一般隔15至20天進(jìn)行1次。也可用竹片板代替板條箱,分層堆放貯藏,堆放的數(shù)量和層數(shù),可按帳子的容積而定。

      堆藏法根據(jù)大白菜、甘藍(lán)的貯藏原理,采用同樣方法和管理措施,利用竹架或箱筐堆藏花椰菜。

      吊掛貯藏法將花椰菜連根拔起,適當(dāng)留一些外葉,沿花球葉梢處用稻草圍好扎牢,然后倒掛在屋檐下即可。

      消毒紗布圍藏將花球根向下,頂朝上分層堆放在竹架上,然后將經(jīng)300倍福爾馬林水溶液消毒的紗布或白布覆蓋在貯藏架的四周,就可達(dá)到貯藏要求。蓋布應(yīng)每天或隔天消毒1次。消毒時,應(yīng)將布全部浸入溶液中5分鐘,然后瀝干至不滴水為準(zhǔn)。

      冷藏留2至3張外葉,先攤晾幾小時,外葉轉(zhuǎn)軟后,再裝入經(jīng)消毒過的筐(箱)中,送入冷風(fēng)庫房。貯藏室的溫度宜控制在1至2攝氏度。(綜合)

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