食用菌覆土后出現(xiàn)大面積的綠霉，是很多適宜覆土栽培的食用菌，如白靈菇、杏鮑菇、平菇等容易出現(xiàn)的現(xiàn)象，發(fā)生的原因有如下幾點(diǎn)：一是菇袋后熟不徹底，覆土后沒有及時(shí)從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。二是覆土后，為了單方面保證發(fā)菌的溫度，菇農(nóng)沒有保證充足的氧氣供應(yīng)，通氣不良，菌棒在土里發(fā)菌缺氧，導(dǎo)致綠霉大量發(fā)生。三是在覆土?xí)r，有感染綠霉雜菌的菌袋混入，導(dǎo)致綠霉滋生。四是菌棒的抗雜性較差。預(yù)防的辦法就是根據(jù)以上原因采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，最好采用抗雜性強(qiáng)的品種，培育抗雜性強(qiáng)的菌棒。