10月20日，第五屆山西（運城）國際果品交易博覽會上公布的三組數(shù)據(jù)引人注意：目前，運城市水果面積穩(wěn)定在330萬畝，年產(chǎn)量550萬噸，果業(yè)年產(chǎn)值141億元；果品成功出口69個國家或地區(qū)，出口量38萬噸，其中蘋果、桃、櫻桃出口量分別占全國20％以上；農(nóng)民人均果業(yè)收入3900元，占農(nóng)民可支配收入的31％。

三組數(shù)據(jù)折射出三個維度的含義。從國際層面看，運城果業(yè)成為中國農(nóng)業(yè)深度參與國際化競爭的重要產(chǎn)業(yè)；從國家層面看，運城不僅是山西的“果盤子”，還躋身全國果業(yè)產(chǎn)值百億元地市梯隊；從全省層面看，運城水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為省域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的穩(wěn)定支撐。

循著這些數(shù)據(jù)，近日，記者深入到運城這座果業(yè)城市和鄉(xiāng)村，找尋這些含義背后的生動實踐。

政府規(guī)劃引導，產(chǎn)業(yè)看見了大市場

蘇小東是運城市萬榮縣通化村村民，從父輩手里接過果園已30個年頭，目睹和經(jīng)歷了村民人均一畝果園，蘋果自產(chǎn)自銷、小打小鬧的遭遇。如今在新時代，他投身大市場，家里的11畝土地全部栽成了果樹，蘋果也銷出了國門。

運城地處黃河流域，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越，是山西的糧棉基地。上一輪農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)中，北緯35°蘋果最佳生產(chǎn)帶的地理區(qū)位，為晉南水果園的打造提供了稟賦支撐，蘋果等經(jīng)濟作物也由此成為運城既“特”又“優(yōu)”的農(nóng)產(chǎn)品。

借助種植優(yōu)勢和市場經(jīng)濟，運城把銷售視野放到全國市場。在穩(wěn)糧保供的同時，對內(nèi)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴大蘋果種植面積，形成了以萬榮、臨猗、芮城、平陸、鹽湖為主產(chǎn)區(qū)的蘋果生產(chǎn)帶。對外，政府帶著農(nóng)民南下北上闖市場，培育出一批蘋果經(jīng)紀人和銷售企業(yè)。

擴大市場要效益后，蘋果產(chǎn)業(yè)一躍成為運城農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)，果農(nóng)嘗到了豐收的喜悅。2003年，運城蘋果面積迎來歷史新高，挺進230萬畝。為此，運城市專門成立了統(tǒng)籌布局蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的果業(yè)局。隨著運城蘋果家喻戶曉，“1畝果園收入1萬元”的美談也從河東大地上傳出。

市場經(jīng)濟講究供求之變。伴隨黃金生產(chǎn)帶上其他省份的蘋果種植規(guī)模增加，市場供應呈現(xiàn)井噴，收益的邊際效益開始減少。市場經(jīng)濟的“雙刃劍”下，價格走低、農(nóng)產(chǎn)品賣難問題接踵而至，蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性過剩擺在運城市果業(yè)前行的路上。

“國內(nèi)市場的飽和讓山西水果開始將視線放到國際市場。”運城市果業(yè)局局長潘建祖說。2016年，運城市與山西省商務廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、檢驗檢疫局達成共識，圍繞水果品牌培育和市場開拓開展合作，搭建水果出口管理體系，模式是以出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設推動水果等農(nóng)產(chǎn)品出口。

2017年，時任山西省省長的樓陽生提出，把運城打造為全省果品果業(yè)的龍頭，打造運城市省級水果出口平臺，并成為省級戰(zhàn)略，用全省之力支持。隨后的山西農(nóng)村工作會議指出，實施運城水果出口省級戰(zhàn)略，要按照國際標準組織生產(chǎn)。山西還出臺了《山西運城水果出口平臺建設規(guī)劃》，全力建設農(nóng)產(chǎn)品出口生產(chǎn)、檢驗檢疫和貿(mào)易營銷“三大體系”。

政策的規(guī)劃引導之下，運城市開始謀劃舉辦國際果品交易博覽會，以晉陜豫黃河金三角農(nóng)產(chǎn)品交易市場為陣地，打造山西果品外貿(mào)交易平臺。由此，新科太方、華榮果業(yè)、豐海果業(yè)等一批專業(yè)的本土蘋果出口商貿(mào)公司孕育而立，引領(lǐng)運城果農(nóng)開始深度參與外貿(mào)。

面向國際市場，運城水果陸續(xù)叩開了美國、澳大利亞等69個國家或地區(qū)市場，覆蓋世界六大洲。運城市出口注冊果園達到232個，出口水果注冊包裝廠71個，出口基地面積達35.91萬畝。

做好兩個品牌，果農(nóng)駛?cè)氪笄?/p>

蘋果收獲的時節(jié)也是運城市臨猗縣北辛鄉(xiāng)卓逸村果農(nóng)王萬保最忙碌的時候，除了果園搶收和采摘，還要忙著準備參加果博會，不亦樂乎。

從事水果外貿(mào)的金順源果業(yè)董事長王亞平照例在果博會開幕前花錢聘用了一名翻譯，以便能與外商順利洽談。

果農(nóng)的忙碌與企業(yè)的自發(fā)意味著，做好產(chǎn)品品牌和融入會展品牌已經(jīng)成為果農(nóng)生產(chǎn)的雙翼，運城市國際果品交易博覽會已經(jīng)深深植入果農(nóng)的生產(chǎn)生活。

無論是拓寬內(nèi)銷，還是拉動出口，最后的落腳點是強化市場對農(nóng)產(chǎn)品的信任，拉近農(nóng)業(yè)與市場的距離，使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。而現(xiàn)實往往是，農(nóng)民在種植生產(chǎn)后找不到市場渠道，企業(yè)在產(chǎn)品制造后還要孵化市場品牌，時間和物化成本投入加大。

“第一屆果博會上，從臨猗蘋果、萬榮蘋果等縣域品牌到果農(nóng)企業(yè)自己的萬保、秦冠蘋果，運城有果業(yè)企業(yè)、合作社上千家，注冊的蘋果商標上百個。”潘建祖說，品牌的“多、小、散”拉低了蘋果的議價力。

平臺引流輸出實現(xiàn)量的突破，區(qū)域品牌引領(lǐng)產(chǎn)品的市場溢價。這一邏輯下，運城市通過舉辦果博會，打造會展品牌，為交易引流和輸出。深耕“運城蘋果”區(qū)域公用品牌，通過政府背書增強產(chǎn)品認可度。政府逐漸成為農(nóng)民、產(chǎn)品走進市場的融合劑，在市場服務體系中發(fā)揮有效作用，這也成為該市實施省級出口平臺戰(zhàn)略的路徑。

自2016年開始，運城國際果品交易博覽會連續(xù)舉辦五屆。果品展示展銷、貿(mào)易洽談、品牌推介、農(nóng)超對接、新產(chǎn)品新技術(shù)新機械演示、直播帶貨、蘋果價格指數(shù)發(fā)布、“南果貸”金融產(chǎn)品宣介，果博會承載的功能愈益完善；農(nóng)業(yè)農(nóng)村、發(fā)改、金融辦、銀保監(jiān)、供銷、稅務、海關(guān)、各大銀行等機構(gòu)部門參與進來的越來越多；農(nóng)戶、合作社、農(nóng)企和越來越多的水果品類成為會展主角。

會展品牌賦能下，運城水果出口種類由5種增加到11種，其中蘋果、桃、櫻桃出口量分別占全國20％以上。

同時，品牌整合也成為進行時。2017年，運城市推出“運城蘋果”區(qū)域公用品牌。品牌重新定義后，有了明確的地理特色標志，強化了生產(chǎn)標準、食品安全標準，區(qū)域特色、核心價值和市場辨識度定位更加清晰。

隨之而來的是，蘋果的市場競爭力得以提升。“有了品牌，價格上了檔次。如今蘋果出口論個賣，一個能賣到16.8元。”王萬保說。

新科太方果蔬商貿(mào)有限公司董事長喬政民也領(lǐng)教了品牌的力量：“公司加工的蘋果從國內(nèi)到國際，從3毛錢一斤，到3元錢一斤，再到15元一斤，品牌溢價引導下，蘋果的生產(chǎn)也越來越標準化。”

銷售倒逼生產(chǎn)，果業(yè)邁向了高質(zhì)量

政府與市場的合力下，品牌和出口打開了運城水果國際化的大門，也為果業(yè)發(fā)展帶來了新動能，在倒逼產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)方式變革的同時，農(nóng)民的市場化理念培養(yǎng)形成。

“園區(qū)里配套了水肥一體化節(jié)水灌溉和防雹網(wǎng)，種植上配合實施果園間伐、種草、無公害防治和授粉增產(chǎn)等六大技術(shù)集成，同時配備物聯(lián)網(wǎng)信息平臺、土壤養(yǎng)分配方監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測等管理設施。”臨猗縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)的技術(shù)專家李榮剛說，農(nóng)產(chǎn)品出口實現(xiàn)了生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質(zhì)量可追溯。

以出口需求布局產(chǎn)業(yè)，運城市建設104個出口標準示范園區(qū)，打造了100萬畝優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，建設成蘋果、油桃等7個國家級出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，培育一批本土蘋果出口商貿(mào)公司，扶持農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體，示范引領(lǐng)運城水果生產(chǎn)技術(shù)提升。

從國際國內(nèi)兩個市場出發(fā)，運城市調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，在蘋果之外增添了酥梨、鮮桃、櫻桃、石榴、葡萄、火龍果、冬棗等，水果種類豐富，從春季持續(xù)到冬季，實現(xiàn)了新鮮果品錯季上市、周年生產(chǎn)供應。

“80％是紅富士，蘋果品種結(jié)構(gòu)單一。”在與市場打交道的過程中，蘇小東陸續(xù)將蘋果更換為櫻桃，“櫻桃生產(chǎn)周期短，用工少，更迎合市場需求。”同時，果園從施化肥變成施有機肥、高效水溶肥，果樹開始間伐減量，樹下種草，從大肥大水到營養(yǎng)化施肥，提高土壤有機質(zhì)的理念慢慢引領(lǐng)著他改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。

政府和市場的兩只手之下，從果農(nóng)到企業(yè)，從生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系到監(jiān)管體系，涉及種植、加工、銷售、貯藏、運輸、包裝等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逐步升級完善，正在推進運城果業(yè)乃至山西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提檔升級。

立足特色和優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)該如何實現(xiàn)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展提高競爭力？運城市用數(shù)字和實踐提供了一條路徑：以國際國內(nèi)兩個市場定位調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式；塑造果博會和“運城蘋果”兩個品牌，提升市場價值；強化政府服務市場的能力，與市場攜手合力，最終實現(xiàn)了產(chǎn)品匹配需求、產(chǎn)業(yè)看得見大市場、農(nóng)民夠得著渠道。記者　吳晉斌　馬玉