古詩云：“州人多種柿，只在畝西東。作餅能安業(yè)，為醯亦考工。那聞巢有鳥，真見螙無蟲。待到秋時節(jié)，還來詠葉紅。”華州柿子有幾大特點：一是種植地域廣，二是品種齊全，三是品質好，還有就是存放時間長。

說到種植地域廣，可以說在華州大地上沒有一塊地不適宜種柿樹的。堤岸邊、山崖上、荒坡地，都是柿樹生長的地方，而且都是成片種植。

我家在赤水鎮(zhèn)，那里到處是柿樹，岳家、常家、麥王及江村南會一帶種得最多。柿樹枝葉茂密，樹冠很大，撐起一大片綠蔭。炎炎夏天，柿樹下是老幼乘涼的好去處。吃過午飯，我常常獨自或約同學到江村南會一帶的柿樹下，或看書，或休息。一到深秋，凡是有柿樹的地方紅通通一片。過了霜降，樹葉落盡，柿子紅得透亮，讓人饞涎欲滴。有的直接爬上樹，吃上一個透甜清涼的蛋柿子，那滋味叫一個美。對于上人家樹吃柿子的人，淳樸善良的華州人從不介意，還會讓你多帶點呢。

華州柿子不僅品種繁多，柿子制品還相當豐富。進入農(nóng)歷八月，華州各地的柿子陸續(xù)上市，赤水鎮(zhèn)、瓜坡鎮(zhèn)、高塘鎮(zhèn)、大明鎮(zhèn)、柳子鎮(zhèn)是主要市場。這時常見的是帽盔烘柿、暖柿及泡醋用的旋柿。九月下旬，火景柿上市。進入十月，品種更多了，柿餅、柿葫蘆、柿片、柿皮，還有油炸柿餅、柿面饃、柿面炒等。

常見的華州柿子有大火景、小火景、水花、掛桿、旋柿等品種，還有大小、形狀及顏色的差異。小的柿子只有棗子的個頭，大的用手托著就有分量，三四個就一斤。柿子的顏色有透紅、橘紅，形狀上有圓的、尖的，還有扁的，更有的近似方形。帽盔柿因形狀像古代將軍的頭盔而得名，而火景柿個頭很小，多半是在霜降后采摘。那時滿樹星火，遠看如火燃，摘者不禁看之樂之，樂之采之。久而久之，火景柿便得此名。

華州柿子因品種不同，口味也不同?；鹁笆列〉每蓯?，紅得透徹，甜得醉人。拿起一個火景柿，撥去外皮，一口吃下，直接甜到心底。帽盔柿紅中略帶黃色，散發(fā)著淡淡的柿香，讓人食欲大增，恨不得一次吃個夠。水花柿個頭略小，摸起來是硬的，吃起來口感脆甜。

火景柿和帽盔柿耐存放，被加工成柿餅、柿片、柿葫蘆等，可以從采摘的九十月，一直保存到來年開春。這兩種柿子是制醋的絕好材料，制出的醋晶瑩透亮，酸味適中，尤其那酸中帶著淡淡的柿香味，更讓人喜愛。

過去每遇到災年，農(nóng)村人就早早把柿子存放好，從外面回來時先吃兩個柿子。人們常說吃柿子能耐饑，事實也的確如此。在華州有柿子油一說。吃柿子時，尤其是軟柿子不小心將其汁掉到衣物上，柿子汁往往是洗不掉的。

在華州，吟詠柿子是常事，隨手作古詩兩首，以助“柿”興。“誰諳種樹近成田，處處繁紅燦碧天。我似簡齋吟興好，獨輸佳句禁中傳。”“昔人稱七絕，褒貶我重加。曲上不能直，果繁都勝華。詠奇韓愈坐，書滿鄭虔家。亟盼空枝發(fā)，無勞惜歲華。”

總之，柿樹、柿子及柿子產(chǎn)品，早已深深融入華州人的日常生活中，人們對它的喜愛遠遠超出了任何一種水果。秋冬正是摘柿時，賞著紅葉，摘著紅果，品著柿香，此時會是什么心情呢？