據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，11月份，大蔥、生姜批發(fā)價格分別為每公斤4.56元、14.08元，較6月份分別上漲70.8%、45.9%，同比分別上漲99.1%、71.5%。

蔥姜價格為什么會出現(xiàn)大幅上漲，今后價格走勢如何？

“目前，大蔥價格已達(dá)近4年來最高水平，生姜價格達(dá)到近6年來最高水平。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團隊首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶說。

對近期蔥、姜價格大幅上漲的原因，張晶認(rèn)為主要在供給端。

一方面，比較效益降低導(dǎo)致蔥、姜種植面積大幅下降。據(jù)山東卓創(chuàng)資訊估算，2020年大蔥種植面積較上年減少15%~20%，供給偏緊，價格自然上漲。

生姜亦然。全國生姜價格自2017年第四季度從高位快速下跌后，長期保持低位運行，農(nóng)戶種姜收益下降，導(dǎo)致2019年種植面積減少約10%，產(chǎn)量大幅下降，導(dǎo)致今年市場供給整體偏緊，價格顯著上漲。

另一方面，降水偏多導(dǎo)致大蔥、生姜單產(chǎn)下降。我國大蔥、生姜產(chǎn)地主要集中在山東、河南、河北、江蘇等省份。今年7月~8月，主產(chǎn)區(qū)部分地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)強降水。預(yù)計今年洪澇天氣導(dǎo)致大蔥單產(chǎn)減少約30%。生姜生產(chǎn)方面，2019年北方主產(chǎn)區(qū)受臺風(fēng)和洪澇災(zāi)害較重，今年也有一定不利影響，多雨天氣往往加重姜瘟病，危害生姜地下根莖、根部、地上莖及葉片，導(dǎo)致近兩年生姜單產(chǎn)較往年偏低。

蔥姜身價倍增，大蒜也不甘落后，零售價持續(xù)上漲，已經(jīng)超過了5元一斤。業(yè)內(nèi)人士分析，蒜價上漲主要受采購需求的回暖影響，一方面大蒜儲存入庫量逐步增多，采購商采購積極；另一方面是大蒜加工廠采購需求較前期有所增加。蒜價上漲了，收購商的收購熱情隨之提高，加快了散戶家里的存貨進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

價格什么時候能回落？對于后市，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團隊會商分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員沈辰認(rèn)為，大蔥供給仍持續(xù)偏緊，價格將高位運行；鮮姜大量上市后，價格可能將回落。預(yù)計春節(jié)前大蔥價格總體仍將保持高位運行，明年6月山東大蔥上市后價格可能將回落。

姜價走勢則可能相反，預(yù)計隨著鮮姜上市增加，生姜價格將有所回落。

鑒于蔥、姜、蒜等小宗蔬菜具有產(chǎn)地集中、庫存銷售、周期性強、價格波動大等鮮明特點，兩位專家建議有關(guān)部門加強市場監(jiān)測分析預(yù)警、積極推廣政策性農(nóng)業(yè)保險、大力發(fā)展加工和倉儲，以平抑價格，降低市場風(fēng)險。