2020-12-10 10:22:00
清洗、去皮將馬鈴薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質(zhì),隨后進(jìn)行去皮、切塊,倒入清水中浸泡,不斷翻攪。
燙漂、硫處理切分后的馬鈴薯于100℃的0.2%~0.3%亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1~3分鐘,然后撈出于流動(dòng)水中冷卻,除去表面淀粉粒,待涼透后撈出、瀝干。
干制燙漂后的馬鈴薯物料均勻攤于竹篩上脫水,其溫度以60℃~65℃為宜。
挑選剔除變色及形成硬殼的馬鈴薯產(chǎn)品。
包裝將脫水馬鈴薯用塑料薄膜食品袋包裝,扎緊袋口,再用紙箱或其他包裝箱包裝。(李真)