隨著涪陵榨菜走上千家萬戶的餐桌，榨菜也從一碟小菜發(fā)展成為一項大產(chǎn)業(yè)。自1898年誕生以來，涪陵榨菜歷經(jīng)百年發(fā)展，變成了一方土地的代名詞和致富經(jīng)，成為重慶市農(nóng)村經(jīng)濟中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

近日，華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者從重慶市涪陵區(qū)獲悉，近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，有效帶動了農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量、效益、競爭力的提升，也為提高農(nóng)業(yè)組織化程度、促進農(nóng)民增收做出了重要貢獻。其中龍頭企業(yè)功不可沒，重慶市涪陵榨菜集團不斷加強科技探索，將傳統(tǒng)手工業(yè)提質(zhì)升級為現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，推動榨菜行業(yè)抱團發(fā)展，打響品牌效應；在“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)新模式中，成為加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的“開路先鋒”，促進“小而散”的榨菜種植向規(guī)?；?、集約化、組織化發(fā)展，幫扶農(nóng)民實現(xiàn)穩(wěn)定增收。

科技之變帶動升級發(fā)展 

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開龍頭企業(yè)帶動，重慶市涪陵榨菜集團作為中國醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，在整個榨菜行業(yè)的良性發(fā)展中有著巨大推動力，首個“力量”體現(xiàn)就是以科技之變驅(qū)動的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)變革。

據(jù)涪陵榨菜集團相關負責人介紹，榨菜傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式不僅產(chǎn)能較低，而且在榨菜的品質(zhì)上也不便統(tǒng)一把控。2000年，涪陵榨菜集團開始機械化改造的探索，將傳統(tǒng)手工操作模式轉(zhuǎn)變?yōu)榱魉€生產(chǎn)，以技術驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動榨菜行業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化。

2004年，榨菜集團建成第一條引用德國技術的生產(chǎn)線投產(chǎn)，其產(chǎn)能可抵集團旗下三十家手工生產(chǎn)廠，實現(xiàn)了勞動力的解放和產(chǎn)量的增速。

2008年，榨菜集團率先研制出國產(chǎn)生產(chǎn)線，極大減少生產(chǎn)線制造成本，降低生產(chǎn)線使用難度。“我們不搞技術封鎖，幫助兄弟企業(yè)加快自動化步伐，國產(chǎn)生產(chǎn)線建成后，不具備研發(fā)能力的榨菜企業(yè)可以直接購買我們的生產(chǎn)設備，集團也主動為他們提供無償?shù)募夹g學習，以此促進整個榨菜行業(yè)抱團發(fā)展，走向質(zhì)量標準化和產(chǎn)能現(xiàn)代化。”相關負責人說道。據(jù)了解，涪陵區(qū)浩陽食品有限公司就購買了兩條自動化生產(chǎn)線。此前，該公司一年生產(chǎn)榨菜1000—2000噸之間，如今能達到2萬噸，產(chǎn)量提高十幾倍，兩年就把設備購置費給賺了回來。

2018年，榨菜集團生產(chǎn)線再次升級，建成年產(chǎn)1.6萬噸烏江榨菜智能化生產(chǎn)車間，在生產(chǎn)流程基本實現(xiàn)無人化，僅需設備維護人員，相關負責人說：“這也是國內(nèi)首個實現(xiàn)從原料進廠到腌制、制作、包裝、物流全智能化操作的榨菜生產(chǎn)車間。”目前，榨菜集團擁有1個數(shù)字化生產(chǎn)車間，15條自動化生產(chǎn)線，30萬噸原料發(fā)酵窖池，年產(chǎn)榨菜、泡菜能力20萬噸。

除了提高產(chǎn)能，涪陵榨菜集團在榨菜的風味和口感上也借用了大數(shù)據(jù)智能化手段，不斷改進制作工藝，以更好地滿足市場需求，保證榨菜品質(zhì)。

據(jù)涪陵區(qū)榨菜辦介紹，通過涪陵榨菜集團的技術支持，不少企業(yè)也因此慢慢壯大，榨菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，在整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級帶動下，“涪陵榨菜”品牌價值逐年提高，“烏江”牌品牌知名度、市場占有率均為行業(yè)第一，品牌價值100.98億元。

創(chuàng)新模式菜農(nóng)“鼓”了錢包“穩(wěn)”了心 

作為榨菜產(chǎn)業(yè)鏈源頭青菜頭的種植農(nóng)戶，也因此享受到行業(yè)發(fā)展帶來的紅利，涪陵區(qū)“兩金一鏈”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)新模式，不僅“鼓”了農(nóng)戶錢包，也“穩(wěn)”了農(nóng)戶心。

此前，對于種植青菜頭的農(nóng)戶來說，有時候豐產(chǎn)未必增收，農(nóng)民的利益會受到市場波動及農(nóng)產(chǎn)品下游的流通和加工環(huán)節(jié)擠壓，農(nóng)戶的種植積極性難以提高，榨菜種植呈現(xiàn)出“小而散”、不穩(wěn)定的狀態(tài)，榨菜產(chǎn)業(yè)鏈的源頭得不到質(zhì)量及數(shù)量保障，青菜頭種植也不能為菜農(nóng)帶來穩(wěn)定增收。

為破解這一難題，涪陵區(qū)成立振涪農(nóng)業(yè)科技公司，通過入股農(nóng)民股份合作社的方式撬動合作社發(fā)展，建立起“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”的聯(lián)結(jié)機制，以龍頭企業(yè)涪陵榨菜集團為抓手，創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接，讓農(nóng)戶及建卡貧困戶、合作社和企業(yè)從相互博弈走向三方共贏。

“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”如何實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)？

據(jù)涪陵區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委介紹，以涪陵榨菜集團為例，今年榨菜集團與156家合作社簽訂青菜頭和鹽菜塊收購保護價協(xié)議，承諾收購榨菜半成品不低于1728元一噸，合作社與農(nóng)戶們分別簽訂保護價協(xié)議，承諾收購價與收購量。“一個保護價”讓農(nóng)戶的收入穩(wěn)定，也讓農(nóng)戶心安，提高了農(nóng)戶的種植積極性。同時合作社還將對農(nóng)戶的青菜頭種植開展相關培訓指導，提供技術支撐，有效推動青菜頭種植走向規(guī)?；?、集約化、組織化。

“兩份保證金”對協(xié)議執(zhí)行的約束，一份保證金由合作社按每噸30元交給榨菜企業(yè)，另一份由種植戶按10—30元/噸交給合作社，建卡貧困戶則免交保證金，種植戶保質(zhì)保量把青菜頭交給合作社，即可退回這筆保證金。這份協(xié)議，錢雖不多卻很管用，有效約束了村民，也避免了單個農(nóng)戶面對市場的風險，實現(xiàn)農(nóng)戶、合作社、龍頭企業(yè)共享“一條利益鏈”機制。

今年，涪陵區(qū)已有197個榨菜股份合作社與入社青菜頭種植農(nóng)戶簽訂了青菜頭購銷協(xié)議，涪陵榨菜集團簽訂的購銷合同占比79%，村民憑借榨菜種植人均可支配收入2000元。

園區(qū)化發(fā)展朝高質(zhì)量邁進 

2019年12月，重慶市涪陵區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成功創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，在國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建中，涪陵區(qū)把一二三產(chǎn)融合發(fā)展作為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一個重要著力點，在實施榨菜種植和加工升級的同時，推動農(nóng)文旅深度融合，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普教育基地、榨菜文化產(chǎn)業(yè)風情園、觀光體驗示范園等。

據(jù)了解，2019年涪陵區(qū)成功創(chuàng)建“全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)”，并成功舉辦“第二屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)博覽會”，產(chǎn)業(yè)園年吸引國內(nèi)外游客200多萬人次，帶動產(chǎn)業(yè)園年均增收12億元以上，有力推進了三產(chǎn)融合發(fā)展。

目前，涪陵榨菜集團投資50億元啟動建設“中國榨菜城”，集智能工藝生產(chǎn)、大數(shù)據(jù)高效管理、特色工業(yè)旅游于一體，打造成為生態(tài)環(huán)境和諧、國際一流水平的智能制造產(chǎn)業(yè)園區(qū)，預計2022年7月建成投產(chǎn)，將實現(xiàn)年產(chǎn)28萬噸榨菜、10萬噸泡菜、20萬噸川調(diào)類醬產(chǎn)品，年產(chǎn)值超過100億元，實現(xiàn)利稅超過20億元。努力打造中國食品行業(yè)智能制造的標桿、綠色生態(tài)的示范、管理創(chuàng)新的典范和農(nóng)工貿(mào)文旅融合體。