“把這一捆扎好稱(chēng)重，準(zhǔn)備裝車(chē)。”近日，記者見(jiàn)到八卦洲街道南京洲磊蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)吳昆的時(shí)候，他正在大棚里忙碌著。他向記者介紹，目前市場(chǎng)上大量上市的是八卦洲本土蘆蒿品種青蘆蒿，也叫冬春蘆蒿，口感是所有蘆蒿品種中最好的。“這一捆蘆蒿大約120斤，1月份每天我們合作社的產(chǎn)量有四五千斤，高峰期2月份每天產(chǎn)量能有一萬(wàn)多斤，不僅供給南京本地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)武漢、南昌等地。” 

八卦洲四面環(huán)江，島內(nèi)土地肥沃，水系眾多，物產(chǎn)豐富，有著“中國(guó)蘆蒿之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。蘆蒿主要食用嫩莖部分。蘆蒿嫩莖富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維，具有健脾開(kāi)胃、助人飲食、利濕清熱、利膽退黃的功效，是南京人餐桌上的一道美味佳肴。 

蘆蒿有水陸兩種，形狀相似，但水生者氣味較香，質(zhì)地脆嫩。八卦洲是長(zhǎng)江中的第三大島，土質(zhì)十分適合種植蘆蒿。據(jù)了解，蘆蒿主要分為四個(gè)品種，分別是伏秋蘆蒿、冬春蘆蒿、白蘆蒿和紅蘆蒿，從每年8月到次年5月陸續(xù)上市，其中冬春蘆蒿又細(xì)分為青蘆蒿和青白蒿，這兩個(gè)品種都比較耐寒，所以在1-3月份大量上市。八卦洲街道南京洲磊蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)吳昆說(shuō)，“現(xiàn)在不僅南京本地人喜愛(ài)吃蘆蒿，很多外地人也很喜歡吃蘆蒿，昨天上午就有一批六七千斤蘆蒿發(fā)往武漢，而我們南京本地目前的批發(fā)價(jià)大約在8-10塊之間。” 

清炒蘆蒿、蘆蒿炒香干、蘆蒿炒臘肉……脆嫩爽口、清香襲人的蘆蒿是南京人舌尖上的時(shí)令味道。派緣農(nóng)莊緣派蔬菜合作社工作人員張運(yùn)喜向記者介紹，基本到農(nóng)莊游玩的客人沒(méi)有不點(diǎn)炒蘆蒿的，農(nóng)莊也有20-30畝地種植蘆蒿，建議市民在購(gòu)買(mǎi)蘆蒿回家后，炒之前可以用熱水焯一遍，直接炒蘆蒿容易發(fā)黑，不易保持青脆爽口的口感。