近年來，許多產(chǎn)區(qū)由于未能較好地解決草莓貯藏保鮮問題，致使大量草莓腐爛，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染。為此，尋找適宜的草莓采后商品化處理技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。

貯藏保鮮措施

冷藏 草莓果實(shí)適宜貯藏的溫度為6℃，相對濕度為90％～95％。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送到冷庫并預(yù)冷至1℃。

涂蠟保鮮 這是近幾年發(fā)展較快的保鮮技術(shù)，使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量，殼聚糖濃度會(huì)影響草莓的品質(zhì)及貯藏時(shí)間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0.5％。

鈣處理 鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過程中的降低幅度，減少果實(shí)失重。同時(shí)，鈣處理可抑制微生物繁殖，使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老，鈣離子處理后的草莓更具有耐貯性。

氣調(diào)貯藏 在溫度0℃～0.5℃，相對濕度85％～95％，氧氣3％，二氧化碳6％的環(huán)境里貯藏。入庫時(shí)按草莓果大小分級(jí)堆放，紙盒間距應(yīng)大于10厘米。

藥物保鮮 ①植酸浸果。用 0.1％～0.15％的植酸，0.05％～0.1％的山梨酸和0.1％的過氧乙酸混合處理草莓，在常溫下能保鮮1星期，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達(dá)90％～95％。②二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，再放入1～2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然后密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑，貯藏20天，好果率為 66.7％，商品率為61.1％，漂白率為8％，具有較理想的貯藏效果。

 運(yùn)輸

草莓最好用冷藏車運(yùn)輸，如用卡車在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，最好內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。草莓運(yùn)輸中應(yīng)輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運(yùn)輸工具必須整潔，并有防日曬、防凍和防雨淋的設(shè)施。 (李環(huán))