2月3日，從空中俯瞰湖南省漢壽縣辰陽街道綠油油的蔬菜基地。漢壽縣是傳統(tǒng)蔬菜生產大縣，是全國580個蔬菜生產重點縣之一和“湖南省放心菜生產基地”。常年復種蔬菜面積近45萬畝，年產量150多萬噸，總產值達20億元。郭立亮攝（中經視覺）

2月3日，四川省內江市東興區(qū)雙才鎮(zhèn)玉皇觀村，駐村第一書記黃才浚（右）和村民饒文仙（左）正在采收“春見”柑橘。目前，全村共種植“春見”柑橘400余畝，畝均收益可達2萬余元。

唐明潤攝（中經視覺）

水果、蔬菜是老百姓生活必需品，新春佳節(jié)日益臨近，市場供應和價格情況怎樣呢？

寒潮帶來不利影響

“2020年以來菜價整體偏高，農民生產積極性較高，春節(jié)蔬菜供應有保障。”2月3日，農業(yè)農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶在接受經濟日報記者采訪時說。

近期蔬菜價格季節(jié)性上行幅度增大。農業(yè)農村部監(jiān)測數據顯示，1月份，重點監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤5.88元，環(huán)比上漲19.8%，較近3年同期環(huán)比平均漲幅高9.5個百分點，同比上漲13.7%。

從周價看，1月第5周（1月25日—31日）蔬菜批發(fā)均價每公斤6.17元，連續(xù)5周上漲，但周環(huán)比縮小3.1個百分點。分品種看，環(huán)比價格26種上漲，2種下跌，其中漲幅超過30%的有9種，包括冬瓜（68.1%）、洋白菜（65.9%）、花椰菜（58.9%）、青椒（50.3%）、油菜（47.6%）、南瓜（46.1%）、大白菜（42.9%）、大蔥（40.3%）和白蘿卜（31.1%）。

“近期蔬菜價格季節(jié)性上行，主要是2020年12月末和2021年1月全國發(fā)生幾輪大范圍強寒潮，給蔬菜生產和供應帶來不利影響，菜價上行幅度增大。”張晶說。

具體來看，在強寒潮影響下，北方產區(qū)山東泰安、棗莊的大白菜地頭砍收活動暫停，青島大棚里的胡蘿卜和濰坊地區(qū)日光溫室內的尖椒、青椒生長速度減慢，導致此前一段時間上市量減少，價格上漲。泰安大棚生產的花椰菜預防性提前砍收、收儲入庫，收儲成本增加推高價格。南方產區(qū)湖北部分地頭洋白菜受凍，浙江、福建蔬菜尤其是花椰菜出現凍害，導致產量減少、價格上漲。此外，臨近春節(jié)，各地采購需求旺盛，加之物流及人工費用上漲，預計菜價在春節(jié)前將保持高位運行。

不過，2019年全國蔬菜播種面積2078.64萬公頃，2020年規(guī)?；颈３址€(wěn)定。中國蔬菜協(xié)會1800個蔬菜信息監(jiān)測點監(jiān)測的10月至12月新增蔬菜播種面積同比均小幅增加，這些都對春節(jié)期間蔬菜保供提供了有力支撐。只要不發(fā)生大規(guī)模寒潮或凍害，春節(jié)后全國菜價有望轉入季節(jié)性下行通道。

季節(jié)因素拉動消費

“春節(jié)水果總體供應充足，預計短期內價格將維持季節(jié)性小幅上漲。”中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。

1月份，農業(yè)農村部重點監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價為每公斤6.10元，環(huán)比上漲1.0%，同比上漲10.9%。分品種看，巨峰葡萄環(huán)比基本持平，西瓜、菠蘿環(huán)比分別下跌3.3%、2.0%，鴨梨、香蕉、富士蘋果環(huán)比分別上漲4.3%、3.6%、3.0%。富士蘋果同比基本持平，巨峰葡萄、香蕉同比分別下跌9.2%、5.5%，鴨梨、西瓜、菠蘿同比分別上漲58.2%、27.5%、25.7%。

1月份，柑橘類水果全國批發(fā)均價為每公斤6.14元，環(huán)比下跌4.1%，同比下跌10.1%。之所以同比、環(huán)比雙雙下跌，是因為1月份柑橘產區(qū)出現兩次雨雪天氣過程，砂糖橘和沃柑品質不佳，導致價格下降。

近來全國水果價格持續(xù)上漲，趙俊曄認為原因主要來自兩個方面，一方面是受節(jié)日消費拉動，每年元旦至春節(jié)期間，水果價格都會出現季節(jié)性上漲。另一方面是由于鴨梨等部分水果品種因災減產。

趙俊曄告訴記者，受凍害、澇災等影響，2020年梨主產區(qū)均出現不同程度減產。河北、甘肅、山西、山東減產幅度分別在50%、50%、40%、20%左右，遼寧減產10%至20%，陜西減產約10%。預計這6個省份共減產約287萬噸。

“今年水果價格很難再出現‘高燒不退’的行情。”趙俊曄表示，從主要水果品種來看，2020年蘋果總體豐產，柑橘產量也持續(xù)增加。同時，疫情對水果消費也有一定影響。“供需兩方面看，今年水果價格總體上很難大幅上漲。”

2016年至2019年，全國果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產，預計總產量同比增加，春節(jié)市場供應充足。

以蘋果為例，2020年新產季除陜西、山西、甘肅因受凍、雹災略有減產外，山東、河南等主產區(qū)產量穩(wěn)定，全國整體豐產。2020年，全國蘋果產量預計在4100萬噸以上，新產季入冷庫存儲的蘋果約1100萬噸，同比增長8%，處于歷史高位。雖然近期蘋果價格略有回升，但這與春節(jié)備貨期及冷庫出貨速度偏慢有關。蘋果期貨價格持續(xù)下跌，正是市場供應充裕的表現。

“全國水果市場供給略大于需求的整體格局沒有改變，但由于今年春節(jié)相對較晚，節(jié)前備貨期較長，水果價格仍有一定上漲空間。”趙俊曄說。

各地備戰(zhàn)節(jié)日供應

前不久，中辦、國辦發(fā)文要求全面落實糧食安全省長責任制和“菜籃子”市長負責制，加強肉類、蔬菜等重要儲備商品管理，確保糧油肉蛋菜果奶等重要商品市場供應和價格平穩(wěn)運行。為保障節(jié)日蔬果供應，各方都已行動起來。

1月19日，農業(yè)農村部召開全國“菜籃子”產品保供穩(wěn)價工作視頻會，要求各地堅持疫情防控和農業(yè)生產兩手抓，切實保障“菜籃子”產品供應和市場穩(wěn)定，壓責任，履行好屬地責任，確保“菜籃子”產品供應充足、流通順暢；抓生產，加大支持力度，保障果蔬、肉蛋奶、水產品等“菜籃子”產品產得出、供得上；暢流通，著力提升“菜籃子”產品運輸效率，實現物暢其流。

商務部也要求各地統(tǒng)籌做好春節(jié)期間保供應、促消費、惠民生工作，指導商貿流通企業(yè)組織適銷商品供應市場，增加水產品、牛羊肉、雞肉等產品的上市量，豐富節(jié)日餐桌；要求連鎖超市、農副產品批發(fā)市場加大貨源組織和調運力度，確保米面油、蔬菜、肉蛋奶等生活必需品供應充足，價格穩(wěn)定；動態(tài)掌握政府儲備和商業(yè)庫存規(guī)模，確保達到規(guī)定要求，及時投放蔬菜、肉類等地方儲備，增加市場供應，穩(wěn)定市場預期。

北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場董事長張玉璽介紹，為備戰(zhàn)春節(jié)市場供應，新發(fā)地市場儲備了土豆、洋蔥等冬儲蔬菜近萬噸，加上政府和廣大商戶的儲備，市場供應有保障。即使出現極端天氣導致高速封路，儲備菜也可確保北京市場3天的供應。

記者 黃俊毅