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      “陜西老喬”演繹“舌尖上的陜西”

      2021-02-05 17:11:44   

      在咸陽,有個(gè)網(wǎng)名“陜西老喬”的“50后”老漢喬建忠,他因美食而與網(wǎng)絡(luò)結(jié)緣,因網(wǎng)絡(luò)而收獲了無數(shù)粉絲,成了網(wǎng)友心目中的美食達(dá)人。打開他的抖音視頻,肉夾饃、葫蘆頭、油潑面、攪團(tuán)等各種陜西美食豐富多樣,令人觀之垂涎。

      64歲的老喬如今擁有抖音粉絲1000多萬。但他覺得,自己不過就是個(gè)普通“大爺”,是土生土長的咸陽人,愛吃、愛做飯、愛生活,愛分享美食,家常菜信手拈來。

      一碗兒時(shí)面

      “中國人對食物的感情多半是思鄉(xiāng),是懷舊,是留戀童年的味道。”這是《舌尖上的中國》里的一句畫外音。

      由于從小喪母,老喬童年的生活充滿了艱辛和不易。

      父親忙于工作養(yǎng)家,12歲時(shí),喬建忠就開始料理家務(wù)、燒菜做飯,挑起照顧弟弟和家庭的擔(dān)子。“我每天在家給弟弟做飯,中午還要給父親送飯。”家庭變故,讓老喬比同齡人更早接觸鍋碗瓢盆和油鹽醬醋。

      因?yàn)楦赣H愛吃面,那時(shí)喬建忠為父親和弟弟做得最多的就是面——燴面、油潑面,各類家常面,小小年紀(jì)的他,變著法學(xué)會了烹飪不同的面食。

      “那時(shí)候也不講究吃得好不好,一頓面,就是絕佳美食。”老喬說。

      此后的多年里,老喬一直在為生計(jì)奔波勞碌,沒跟美食搭上邊,但他對美食的熱愛可一分沒減少。

      2003年,老喬在老家咸陽開了一家鹵味店,成了附近街坊鄰居最愛去的店。一直喜歡做飯、熱愛美食的老喬開啟了他與美食的不解之緣,每次做飯,似乎總有面香縈繞,就像童年給父親送去的那碗。

      最佳父子檔

      一個(gè)偶然機(jī)會,兒子小喬給老喬打開了短視頻的新世界。倍感新奇的同時(shí),老喬也展示出了他對美食的更深層理解。

      從吃陜西當(dāng)?shù)孛朗?,到拍攝制作過程,再到做成短視頻發(fā)布在抖音上。自此,老喬與小喬這對父子檔,開始了一段奇妙的美食之旅。

      “雖然偶爾會跟兒子有分歧,但多數(shù)時(shí)間,我們‘合作’得很融洽。跟兒子一起拍攝短視頻的這幾年,讓我們父子之間學(xué)會了互相理解和包容。”老喬解釋,這種和諧也是因?yàn)楦缸佣藢Υ朗秤幸环N共識:任何一道菜,絕不敷衍,要么不做,要做就做到最好!如果做不好,就不展示給粉絲。

      老喬始終秉持著這樣的態(tài)度:真誠、認(rèn)真,對得起美食、對得起粉絲。

      在一個(gè)個(gè)看似簡單的視頻背后,是老喬和小喬的默默付出。做每道菜前,這對父子都會提前商量,研究學(xué)習(xí)。一條抖音視頻雖然只有短短一分鐘,但每道菜都有多道工序。拿做洗面涼皮來說,需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序,前后需花費(fèi)將近4個(gè)小時(shí)的時(shí)間??此坪唵蔚膿{面皮,光發(fā)酵就要8小時(shí)……每一道美食都是一個(gè)需要耐心的過程。

      “做飯需要下功夫,需要用心,但最基本的是熱愛!”老喬說。

      做菜做人,同一個(gè)道理

      “不想?yún)⒖?,想直接吃?rdquo;

      “想認(rèn)您做干爹!不為別的,就為了能天天吃!”

      “我提供食材,喬叔給做一頓唄!”

      在老喬的粉絲留言里,經(jīng)常是滿屏的“羨慕嫉妒恨”。目前,“陜西老喬”在抖音號的更新頻率,一直保持在一周兩次左右,遇到節(jié)氣、節(jié)日或者粉絲要求,老喬也會做幾道應(yīng)景美食。他的大部分視頻都是在自家廚房拍攝的,老喬“動手”,小喬掌鏡,質(zhì)樸大方接地氣,隔著屏幕似乎也能聞得著的香味,讓老喬俘獲了不少粉絲。

      2020年疫情期間,老喬在抖音上的一條涼皮制作視頻點(diǎn)贊量過300萬。有粉絲說,沒事就搗鼓,在家跟著老喬學(xué)做飯,陪伴自己度過了最難熬的階段。前幾天老喬發(fā)布了一條腌蘿卜干的視頻,一夜之間漲了30萬粉絲,點(diǎn)贊量近150萬。

      隨著老喬的粉絲量超過千萬,不僅有粉絲來請他做菜做飯,上門請教的美食博主也有不少。機(jī)緣之下,老喬還收了十幾個(gè)徒弟,通過學(xué)習(xí)交流,如今有一些博主已經(jīng)小有建樹。

      與此同時(shí),老喬還做了很多助農(nóng)增收的公益活動。“美食能帶動地方旅游,旅游能帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”老喬說,陜西有這么多旅游資源和美食,需要有人推介推廣,他希望借助自己的影響力,力所能及地為家鄉(xiāng)、為農(nóng)村做一些事。

      老喬覺得,做人要學(xué)會感恩。盡管已不再年輕,但他仍希望,能用自己的方式回饋家鄉(xiāng)。

      做人做菜都一樣,要踏實(shí)、真誠、用心。

      “做了這么多飯菜,依然熱愛著美食,我從來沒有倦!”老喬認(rèn)真地說。(記者 楊小玲 董渺)

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