搟面、包餡、油炸、出鍋……3月18日8時，一陣陣撲鼻的酥香從精河縣“奔跑的肉餅子”門店飄出，勾起了往來路人的食欲，開門沒多久，店里就坐滿顧客。 

2021年36歲的趙光露是“奔跑的肉餅子”門店的負責人。每天一到店里，他就忙著處理當天的線上訂單，確保盡早將肉餅子送到客戶手中。“年后剛營業(yè)，店鋪線上線下訂單走俏，僅這一個星期，營業(yè)額就超過7萬元。”趙光露笑呵呵地說。 

肉餅子是精河縣特色美食，上世紀90年代在疆內(nèi)就很有名氣，因其價格實惠、便于攜帶、含熱量高，成為過往行人和司機的首選美食。后來，因國道改建，精河縣肉餅子的銷路一度受阻。 

“‘肉餅子’不僅是精河縣百姓餐桌上的常見主食，更是離家在外的精河人難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。我們不能讓這樣的特色美味消失了。”為了做好肉餅子，趙光露開始四處取經(jīng)，經(jīng)過不斷調(diào)整口味、配方比例和制作流程，終于制作出了滿意的味道。2017年，趙光露在精河縣城開了第一家“奔跑的肉餅子”門店。 

為什么叫“奔跑的肉餅子”？趙光露解釋說：“小店剛開張的時候，為了讓顧客能第一時間吃上肉餅子，我每天奔走在精河縣的大街小巷，及時給顧客送去熱乎乎的肉餅子，所以就取名‘奔跑的肉餅子’。” 

肉餅子外酥里嫩，不油不膩，每天慕名來“奔跑的肉餅子”門店的顧客越來越多，也成為外地游客到精河縣旅游時打卡的地方。為了讓外地游客能夠一次性品嘗到新疆特色美食，趙光露推出30元一份的“肉餅子套餐”——“小份肉餅子+小份特色抓飯+小份枸杞羊雜湯+特色涼菜”，頗受游客歡迎。 

在電商風靡的當下，趙光露也想搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車擴大經(jīng)營。借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，顧客線上下單后，獨立真空包裝的肉餅子便會在最短時間內(nèi)送到顧客手中。 

“肉餅子有兩種吃法，一般人都喜歡吃剛出鍋的肉餅子，其實加熱后的肉餅子更好吃。”趙光露說，在平底鍋中倒點油，把肉餅子重新烙一下，會更香更脆。這也是肉餅子線上生意比較火的重要原因。 

在趙光露用心經(jīng)營下，“奔跑的肉餅子”生意越來越好，一個月的營業(yè)額達30多萬元，在全疆開了10多家加盟店，還有幾家店面正在籌備中。 

對于未來，趙光露滿懷信心：“我正在學習拍視頻，希望借助新媒體，提高精河縣肉餅子的知名度，讓肉餅子搭著電商快車走向全國。我計劃在全國各地開設(shè)分店，讓更多人了解精河味道，了解新疆美食。” 作者：宋雅文