2021-04-23 15:07:20
小時(shí)候我總是想,可能小麥沒有玉米的產(chǎn)量高?不然為什么平日里總是吃不到白面做的吃食?除了過年過節(jié),我家的一日三餐都是以玉米面為主,早上和晚上都是玉米糝熬的粥,中午的面條倒是純白面,但卻很少,下到鍋里稀湯寡水的,媽媽會(huì)在面條半熟時(shí)再攪點(diǎn)玉米面進(jìn)去,玉米面有個(gè)好處,就是越熬越黏稠。
當(dāng)然光有這些是不夠的,不扛饑,得有主食,主食是窩頭,比男人拳頭還大,一點(diǎn)也不精致。
剛出鍋的窩頭金燦燦軟糯糯,配著咸菜趁熱吃最好;放一夜就硬了,一啃兩道白牙印,啃下點(diǎn)也咽不進(jìn),剌嗓子,那是真不好吃,但也不要緊,用刀切成片放煤火上烤,烤到兩面都焦黃了,抹上辣椒醬,兩片一合張大嘴吭哧一口,又香又辣,過癮!
天涼時(shí)胡蘿卜下來了,擦成絲和玉米面混合在一起蒸窩頭,金黃里有著絲絲的紅,很好看也好吃,不僅甜,而且因?yàn)橛辛撕}卜的摻和窩頭也軟糯了許多,當(dāng)然,維生素也增加了——這是后來才知道的事,那時(shí)候,填飽肚子就行,根本不知道營養(yǎng)這回事。再后來,白面多了起來,一日三餐逐漸地就以白面為主了。
相較于玉米面,白面可做的吃食更多,但我最喜歡的不是咬一口滿嘴流香的油條,也不是吸一口甜蜜蜜的糖包,而是最簡單原味的自己蒸的饅頭。
我吃饅頭時(shí)不喜歡配菜,就那樣拿一個(gè)饅頭干吃,感覺比蛋糕房的面包蛋糕好吃多了。
我吃饅頭時(shí)總是很沉醉,一小口一小口細(xì)嚼慢咽,唇齒之間盡是麥面的香。
糧食原始的味道始終讓我沉迷,久吃不厭。
因?yàn)檫@我曾被批矯情做作并招來不止一個(gè)人的鄙視,他們說:“就一破饅頭,有那么好吃嗎?”
我不辯解,我對面食的熱愛,很少人懂。
升級為家庭主婦的我自己蒸饅頭,用原始發(fā)酵的方法;自己包餃子,手工揉面搟皮;我甚至買了一根粗如小兒胳膊的搟面杖搟面條;我還自己烙餅,老公和兒子喜歡烙餅卷菜,趁熱卷上炒好的豆芽、調(diào)好的蘿卜絲,最好再有點(diǎn)小蔥卷進(jìn)去,加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬,他倆一頓能吃三四張。
我則喜歡不放油鹽蔬菜的白烙餅,最有原始的面味了。
在吃上,我的要求實(shí)在是不高,簡簡單單的粗茶淡飯就能滿足我所有的渴望,而本能地抗拒著大魚大肉——就像我自覺地遠(yuǎn)離喧囂,安享靜謐一般。
博友芭蕉說:“我鐘情原味的東西,麥面,本色的好吃,饅頭是饅頭味,餃子是餃子味,不是咬不動(dòng)的棉花套,也不是虛軟無著落的海綿,咬一口是一口,香……”
真喜歡她這些話,仿佛是專門為我這篇文字做的詮釋。