張紅霞為顧客切面皮。

天還沒有亮，洋縣關帝鎮(zhèn)安豐村的張紅霞已趕到面皮店忙碌起來。18年來，她靠精心制作、銷售面皮過上了好日子。

在洋縣，面皮作為地方小吃，幾乎隨處可見。然而，張紅霞別出心裁，把這個沒有多少科技含量的風味小吃做得風生水起，賣到了天南海北，人們都稱張紅霞為“面皮西施”。

4月13日，記者走進張紅霞的面皮店，她又是打面漿、蒸面皮，又是切面皮、調面皮，忙得不可開交。

今年40歲的張紅霞和丈夫張會文在洋州街道租賃店面經營面皮生意，盡管面皮店生意火爆，但夫妻倆還不滿足現狀，一心想把面皮生意做大做強。

2018年，他們投資7000元購買了真空包裝機和封口機，將自己家鄉(xiāng)的風味小吃面皮通過網絡賣到了北京、天津、新疆等地。

幾年來，夫妻倆用賣面皮賺的錢在城里買了商品房，在老家新建了四間兩層小樓，改善了自己的居住條件和生活環(huán)境，日子越過越紅火。

面皮制作技術并不復雜，張紅霞將面團在水里洗上四五遍，洗出微黃的洗面水，沉淀后，將一勺面水倒入刷過熟油的不銹鋼盤子，再放入開水鍋中煮幾分鐘后撈出讓面皮冷卻，面皮就做好了。雖然工序單調而重復，但張紅霞卻很開心。

“我每天凌晨5時左右就起來忙碌，下午3時之前就賣完了，一般就是150份左右，天氣好的時候賣的會多一些。”張紅霞笑著說。

要了兩份面皮的曹女士說：“我是這家面皮店的老顧客了，我家孩子在上小學的時候就買她家的面皮，現在孩子上高一了，還是喜歡吃這里的面皮。”

為了打出洋縣面皮的名氣，張紅霞還準備報名參加漢中市第二屆面皮創(chuàng)新技能大賽，她要通過做好每一份面皮，讓自己的生活更美好。（記者 崔福紅 文/圖）