蘋果產(chǎn)業(yè)如何走出困境，是當(dāng)前整個產(chǎn)業(yè)鏈上的人們普遍關(guān)心的話題！知己知彼，百戰(zhàn)不殆。要想走出困境，就必須弄清楚造成困境的原因。

筆者認(rèn)為，造成蘋果產(chǎn)業(yè)目前困境的主要原因有以下兩點：

一、面積大，總產(chǎn)多，市場消化不了，供大于求。

我國蘋果面積目前已達(dá)4000萬畝左右，產(chǎn)量超過4000萬噸，面積和產(chǎn)量均超過世界面積、產(chǎn)量的50%。而我國目前總?cè)丝诩s占全球總?cè)丝诘?8%，以18%的人口要消費50%以上的蘋果，顯然是不可能的，必然會造成滯銷，導(dǎo)致競爭異常激烈，相互壓價，損傷果農(nóng)及銷售商的利益。

二、質(zhì)量不高，競爭能力差，出口量少。

我國蘋果雖然面積大，總產(chǎn)多，但質(zhì)量普遍較低，缺乏市場競爭力，年出口量與年總產(chǎn)量不相配，與日本、歐美等發(fā)達(dá)國家比較，尚有很大差距。

既然找出了存在的問題，那就要針對問題拿出解決的辦法。筆者認(rèn)為，蘋果產(chǎn)業(yè)要走出困境必須做好以下兩個方面的文章：

一、下大力氣調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，淘汰落后產(chǎn)能。蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)向優(yōu)生區(qū)集中，逐步淘汰非優(yōu)生區(qū)蘋果。優(yōu)生區(qū)發(fā)展的重點應(yīng)放在適當(dāng)規(guī)?；?jīng)營上。如果是家庭農(nóng)場，一般果園面積保持在50畝左右比較合理；如果是企業(yè)，一般發(fā)展100畝到200畝之間為妥。發(fā)展的方向以矮化、短枝形為主，同時下大力氣解決灌溉及機械化耕作等問題。

二、牢固樹立質(zhì)量意識，切實提高蘋果質(zhì)量，走質(zhì)量效益型道路。在這方面，筆者建議按照以下3點來做：

1、加大有機肥投入，逐步減少化肥用量。

有機肥是提高果品品質(zhì)的基礎(chǔ)。土壤有機質(zhì)含量大部分在1%左右，有些還不到1%。日本、歐美等發(fā)達(dá)國家土壤有機質(zhì)含量一般都在3%以上，高者己達(dá)到8%。他們的蘋果質(zhì)量高首先是得益于土壤有機質(zhì)高，我們的蘋果質(zhì)量低，最主要的原因是我們的土壤有機質(zhì)低。

對此，我們必須要有充分的認(rèn)識，下定決心出實招，千方百計廣辟肥源，增施有機肥，減少化肥用量。牽牛要牽牛鼻子，增施有機肥，就是牽住了提高蘋果質(zhì)量的牛鼻子。

2、以質(zhì)為先，適當(dāng)控產(chǎn)。

生產(chǎn)蘋果要以質(zhì)量為先。有了質(zhì)量，才會有效益、有市場、有競爭力。離開了質(zhì)量，就無從談起長遠(yuǎn)發(fā)展之大計，就形成不了品牌，沒有了品牌，就沒有了市場的話語權(quán)。所以，果園提高產(chǎn)量應(yīng)以保證果品質(zhì)量為前提。

在我國目前的地力水平下，不要大力宣傳提倡8000斤至10000斤的單產(chǎn)，產(chǎn)量過高必然會影響果品質(zhì)量。

根據(jù)我國當(dāng)前的地力水平，筆者覺得中高地力水平畝產(chǎn)4000至5000斤、中等以下地力水平畝產(chǎn)2000至3000斤較為適宜。這個產(chǎn)量，只要質(zhì)量有保證，也不會少賣錢，甚至比目前一些高產(chǎn)低質(zhì)的果園效益還要高。

3、適當(dāng)晚采。

適當(dāng)晚采，不僅可以提高產(chǎn)量，還能提高質(zhì)量。

早采的蘋果營養(yǎng)少，含糖量低，風(fēng)味淡。適當(dāng)晚采，蘋果充分成熟，蘋果營養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃，口感好。

事實上，我們有相當(dāng)一部分種植者，為了眼前利益，提前早采，其實這是飲鴆止渴，損害的不僅僅是蘋果的質(zhì)量，而是挖斷了蘋果產(chǎn)業(yè)的“前程”！痛定思痛，我們要引以為戒！

筆者認(rèn)為，在陜西地區(qū)，嘎啦蘋果適宜采摘期應(yīng)在8月20日左右；紅富士適宜采摘期應(yīng)在10底至11月上旬。這個采摘期才能保證蘋果的風(fēng)味、口感和質(zhì)量。

曹儒 全媒體記者 梁軍鎖