現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，化學(xué)肥料的使用雖然提高了蔬菜的產(chǎn)量，但是其產(chǎn)生的環(huán)境污染和對(duì)生態(tài)的破壞也引起了人們的重視。有機(jī)肥料在使用中不僅減少了環(huán)境污染，而且還提高了蔬菜的健康指數(shù)，降低了化學(xué)肥料殘留對(duì)人體的危害。因此，蔬菜種植越來(lái)越注重有機(jī)肥料的使用，這是一種必然趨勢(shì)。

1   有機(jī)肥料概述

1.1   有機(jī)肥料

有機(jī)肥料是指富含有機(jī)物質(zhì)的一種肥料，不僅可以為農(nóng)作物提供多種的無(wú)機(jī)養(yǎng)分和有機(jī)養(yǎng)分，而且能夠培肥和改良土壤。有機(jī)肥的來(lái)源比較廣闊，大部分為農(nóng)家就地取材、自行積制，投入成本低廉，肥效比較長(zhǎng)，目前在綠色食品培育中有很大的應(yīng)用前景。

1.2   有機(jī)肥料的分類

1.2.1   糞類肥料

在蔬菜種植中最常見的有機(jī)肥料就是糞類肥料，其主要來(lái)源于人類和家禽的糞尿。人類糞尿內(nèi)含有豐富的氮元素，可以當(dāng)作氮肥料來(lái)使用；而家禽糞尿含有磷、鉀元素，一般作為磷鉀肥料使用。在實(shí)際施肥中，采用適量澆灑的方式，以免過(guò)多的磷、鉀元素對(duì)蔬菜造成危害。

1.2.2   秸稈還田

秸稈就是稻草，通常在使用過(guò)程中，把稻草燒成灰，然后鋪撒在農(nóng)田中。秸稈可以有效改善土壤結(jié)構(gòu)，使土壤養(yǎng)分增加，提高土壤的有機(jī)質(zhì)含量，保持農(nóng)田的肥力，以利于提高蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2   有機(jī)肥料在蔬菜種植中的重要性

（1）有利于提高蔬菜的品質(zhì)。蔬菜種植中使用化肥后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且還殘留一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康不利，而有機(jī)肥保持了蔬菜本身的香味，使其品質(zhì)更好。

（2）有利于提高蔬菜的產(chǎn)量。實(shí)踐證明，白菜、薯類、綠葉菜等蔬菜使用有機(jī)肥料后都有明顯的增產(chǎn)。

（3）有利于改善土壤結(jié)構(gòu)。經(jīng)常使用有機(jī)肥料可以使土壤形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，這樣的土壤有利于儲(chǔ)藏水分，保持透氣性，在水分過(guò)多的時(shí)候還可以排除多余水分。

3   有機(jī)肥料在蔬菜種植中的運(yùn)用

3.1   有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合使用

3.1.1   科學(xué)合理混合使用肥料

有機(jī)肥料的肥效時(shí)間長(zhǎng)，但是肥效不明顯；而無(wú)機(jī)肥料肥期比較短，一般60～90 d左右，但是肥效明顯。如果有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合使用、互相補(bǔ)充，必然會(huì)使蔬菜的生長(zhǎng)獲得更多的養(yǎng)分，品質(zhì)更加優(yōu)良。過(guò)量地使用有機(jī)肥料，會(huì)使蔬菜生長(zhǎng)過(guò)分的繁茂，破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和生殖平衡，被植物同化的養(yǎng)分不能及時(shí)吸收，造成生產(chǎn)產(chǎn)量的減低。因此，在有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥的使用中，一定要科學(xué)合理地搭配，設(shè)計(jì)最合適的方案，保證蔬菜的每個(gè)成長(zhǎng)期都有足夠的養(yǎng)分供其茁壯生長(zhǎng)。

3.1.2   避免出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)

由于無(wú)機(jī)肥料主要是化學(xué)成分，所以在和有機(jī)肥料的搭配使用中一定要注意，避免兩者之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，致使產(chǎn)生的氣體溢出后，使有機(jī)肥料產(chǎn)生沉淀。一般化肥和有機(jī)肥之間的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使肥料的養(yǎng)分造成損失，難以滿足蔬菜的正常生長(zhǎng)需求。

3.2   生物有機(jī)肥

3.2.1   改善土壤結(jié)構(gòu)

生物有機(jī)肥料是由有機(jī)廢棄物經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵、除臭和腐熟之后制成的，它富含豐富的功能性微生物和微量元素，可以有效改善土壤結(jié)構(gòu)。生物有機(jī)肥料中的微生物與土壤中的微生物互相反應(yīng)，促進(jìn)有機(jī)物的分解，使養(yǎng)分容易被蔬菜所吸收，為其生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境，而且為其生長(zhǎng)提供缺乏的微量元素。要注意，無(wú)論是哪種有機(jī)肥料，必須要經(jīng)過(guò)充分腐熟才能使用，否則會(huì)導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)葉部發(fā)黃，甚至生長(zhǎng)發(fā)育停滯。這是因?yàn)?，未腐熟的有機(jī)肥中的碳酸纖維分解菌為了繁殖會(huì)從土壤中吸收氮元素，使蔬菜發(fā)育不良。

3.2.2   抑制病菌的繁衍

生物有機(jī)肥料中含有的有益微生物能夠有效地抑制病菌繁衍，從而增強(qiáng)蔬菜對(duì)病害的抵抗能力，為蔬菜的生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的環(huán)境，提高蔬菜的品質(zhì)。生物有機(jī)肥的使用不僅減少了廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，而且為蔬菜的生長(zhǎng)提供了大量有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)了變廢為寶，對(duì)促進(jìn)綠色蔬菜的種植有非常重要的作用。

3.3   有機(jī)固態(tài)肥料

有機(jī)固態(tài)肥料一般應(yīng)用于無(wú)土栽培技術(shù)。傳統(tǒng)無(wú)土栽培技術(shù)依賴于營(yíng)養(yǎng)液，培育成本居高不下，而有機(jī)固態(tài)肥的出現(xiàn)，改變了這一現(xiàn)狀。它的使用使無(wú)土種植技術(shù)趨于簡(jiǎn)單化，只要直接灌溉清水就可以實(shí)現(xiàn)無(wú)土栽培，有機(jī)固態(tài)肥完全可以取代營(yíng)養(yǎng)液，有效地降低了蔬菜種植成本。此外，有機(jī)固態(tài)肥的使用也使蔬菜的產(chǎn)量大幅度的增加，這對(duì)于蔬菜種植而言是非常重要的技術(shù)突破，在我國(guó)有十分廣闊的發(fā)展前景。