再好的夏天，如果沒有小龍蝦，也會讓人覺得失落。最近，“小龍蝦頭到底能不能吃”的話題引起了網(wǎng)友的熱議，“蝦黃是蝦屎，不能嗦”“蝦頭重金屬超標(biāo)”等說法層出不窮。

其實(shí)，現(xiàn)在正規(guī)的小龍蝦都是規(guī)模養(yǎng)殖，質(zhì)量是有保障的。不過因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔藗兺詵|西不注意，很容易誘發(fā)腸胃不適。小龍蝦的正確打開方式是什么呢？如何更好地享用這種美味呢？

其實(shí)，蝦頭內(nèi)的“蝦黃”是小龍蝦的肝胰腺，也就是蝦的肝臟。蝦和人一樣，肝臟是解毒的器官，只不過蝦的這些器官集中在頭部。生長環(huán)境中的一些重金屬和污染物、寄生蟲都會通過蝦攝食或呼吸進(jìn)入到蝦的內(nèi)部。

另外，公蝦和母蝦頭部同樣存在肝胰腺，所以“蝦黃即蝦卵”一說并不成立。

此外，蝦頭除了肝胰腺，還有很多蝦的器官，比如胃和腮，這些也是吸收并處理毒素的地方，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。

所以，從飲食安全的角度看，建議大家只吃蝦尾，這蝦頭還是少吃為好。

此外，小龍蝦是一種富含高蛋白的食物，夏季氣溫炎熱，高蛋白的活體一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌分解后高蛋白極易變質(zhì)，人吃了就容易拉肚子或中毒。

總的來說，不建議食用死蝦。

此外，一些魚蝦類的海產(chǎn)品盡量不要與啤酒同時進(jìn)食。海產(chǎn)品中含有豐富的嘌呤，而痛風(fēng)的形成又與嘌呤代謝和血液中的尿酸排泄障礙有關(guān)系。因此，啤酒與含有嘌呤較高的海產(chǎn)品同時食用，會增加尿酸的生成和積聚，容易造成痛風(fēng)，還可能造成痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，關(guān)節(jié)腫大、疼痛，高燒，甚至造成腎功能的損傷。尤其是尿酸含量較高的人群，更不建議兩者同時食用哦。