北宋大文豪蘇東坡在鳳翔府任職時，竟把金玉瓊漿和東湖柳，姑娘手，稱為當地三絕!金玉瓊漿就是豆花泡饃的別名，“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆?jié){的美譽。然而，時過1000多年，扶風縣90后小伙張斌，通過極速冷凍技術，將鮮豆花處理加工，卻把這種絕活做成了一種大品牌和大產業(yè)，不僅賣到全國各地，而且，還出口到國外，讓更多人嘗嘗寶雞美食，在為國家創(chuàng)匯的同時，進一步做大做強中華民族的飲食文化。

張斌因此也成為扶風縣返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)典型人物，被扶風縣委縣政府授予“十佳電商達人”榮譽稱號，他的公司被扶風縣電商中心評為“誠信電商企業(yè)”，他們三代人開創(chuàng)的“早味居豆花泡饃”被寶雞市餐飲協會授予“寶雞名吃”稱號，“早味居”品牌被寶雞市商務局授予“寶雞老字號”。

在扶風，凡是喜歡吃豆花泡饃的人，基本都在益元綜合市場餐飲區(qū)吃過“早味居”豆花泡饃。清新嫩滑的口感，唇齒留香的味道，讓人久久不能忘懷。1990年創(chuàng)立的老牌子，在扶風30年來經久不衰，而且，發(fā)展壯大。這都源于早味居品牌三代人的努力和付出。經歷了祖輩、父輩，到了第三代人張斌手里，早味居又有了傳奇性的發(fā)展。一位西北政法大學的科班畢業(yè)生，放著大城市誘人的大項目工程不干，偏偏又要傳承父輩的豆腐腦小手藝，把街頭小吃要做成一種大產業(yè)，沖擊人們的思維。

2017年5月，在“扶風喊你回家創(chuàng)業(yè)”的政策支持下，他懷著讓更多在外的游子能品嘗到家鄉(xiāng)味道、記住鄉(xiāng)愁的想法，攻克了豆花泡饃生產、保質、運輸、食用上一個個技術上的難題后，大膽創(chuàng)新，及時創(chuàng)立寶雞千食餐飲管理有限公司，打造早味居豆花泡饃品牌，把流質食品包裝起來，通過運輸進行線下線上銷售，一下子打開了豆花泡饃的銷售局面。經過短短三年的努力，早味居現在擁有直營店1家，16個員工，西安，寶雞，銅川，渭南，楊凌，江蘇，福建等地加盟店合作店100余家，公司在電子商務平臺自營的同時，合作店已經布局淘寶、天貓、微店、蘇寧易購、京東、拼多多、抖音、快手小店等全網平臺，產品熱銷全國各地以及美國、英國、德國、日本、韓國、泰國、新西蘭、新加坡等國，2020年銷售額達350多萬元。在十四五開局之年，張斌躊躇滿志，繼續(xù)做大做強本地餐飲品牌，2021年開始投資，在家鄉(xiāng)城關街道八岔村建設早味居豆花泡饃生產基地。

據筆者了解，該項目總投資3100萬元，分四期實施：第一期計劃投資540萬元，完成土地流轉、生產線的建設和設備選購，完成年產500萬份以上的產品線，該期目前已投資見效進入試投產；第二期投資780萬元將建設網絡銷售體系及扶風、西安兩地倉儲中轉中心，完善線上線下銷售格局，完成出口產品，增加產品銷售競爭力,進一步完善公司承接蘇陜協作、徐寶對接項目，陜貨進蘇，推向全國，建立蘇陜協作項目基地；第三期投資1200萬元開設“早味居”品牌旗艦店、形象店、創(chuàng)新店、社區(qū)店等不同規(guī)格餐飲直營店50余家及新零售店300余家，完善公司銷售渠道；第四期投資580萬元建立起“早味居”品牌加盟店模式，通過整合和收購建立加盟店體系200余家。

在已建成的鋼架結構生產廠房和倉儲庫房，工人們正在忙著試生產。“項目正式投產后，我們可以把產量從現在的年產20萬份提高到500萬份，年營業(yè)額從現在的350萬提升到650萬余元，直接提供就業(yè)崗位30余個，間接帶動產業(yè)上下游200余人就業(yè)，有效帶動村民實現產業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)40余戶，該項目建成后有效提高地區(qū)食品加工格局的形成和產業(yè)化布局，極大推動了本地經濟發(fā)展及社會雙重循環(huán)發(fā)展。” 寶雞千食餐飲管理有限公司總經理張斌信心滿滿地說。（常煒）