一般舊窖要求應(yīng)徹底打掃干凈，窖壁要刮去一層土，以見(jiàn)到新土為度。窖內(nèi)應(yīng)進(jìn)行熏蒸，達(dá)到預(yù)防病害的目的。熏蒸方法有藥劑熏蒸和麥草熏蒸兩種方法。藥劑熏蒸法：高錳酸鉀7公斤置于容器中，按每立方米40%福爾馬林10毫升用量，將福爾馬林注入，產(chǎn)生消毒氣體進(jìn)行熏蒸；麥草熏蒸法：麥草放入窖內(nèi)，點(diǎn)燃熏蒸。采用任意一種熏蒸法后應(yīng)密閉薯窖48小時(shí)，然后打開(kāi)通風(fēng)口和窖門(mén)。

新建窖應(yīng)選擇地勢(shì)較高、干燥，背風(fēng)向陽(yáng)，地下水位低、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、排水性好的山坡地。

為了提高馬鈴薯耐貯性和抗病菌能力，減少其原有熱和呼吸熱，達(dá)到安全貯藏的目的，一般要求馬鈴薯收獲后先行預(yù)貯。

預(yù)貯的環(huán)境條件要求溫度10-15℃，相對(duì)濕度80-90%，預(yù)貯時(shí)間10-15天。預(yù)貯方法是將新收獲的薯塊置于陰涼且通風(fēng)良好的場(chǎng)所攤開(kāi)，上面用草簾遮光。