2021-11-09 10:47:42
十月的北方,秋高氣爽。此時(shí)正是東北農(nóng)村收獲大田作物的時(shí)節(jié)。與此同時(shí),家家戶戶也都忙著儲(chǔ)存土豆蘿卜、白菜大蔥等各種秋菜,土豆是首選。
可是自從搬進(jìn)城里后,樓房室溫不適宜大量?jī)?chǔ)存土豆。因此,每年秋后我們都買幾袋土豆,特意送到鄉(xiāng)下哥哥家室外的地窖里貯存起來。這樣還可以借取土豆之機(jī),多回幾次農(nóng)村老家。老家對(duì)于我們這些居住在城里的鄉(xiāng)下人來說,有著骨子里永遠(yuǎn)也抹不掉的念想。那里有養(yǎng)育我的父母和土地,更有我兒時(shí)的夢(mèng)想和一生的守望。
我的老家地處松花江畔平原地帶。這里的農(nóng)田中有很多沙土地塊,也就是莊稼人所說的”沙粒旺”。根據(jù)老農(nóng)民多年的種地經(jīng)驗(yàn),這種土質(zhì)最適合種植土豆。春天土豆適時(shí)播種到地里后,如果遇上幾場(chǎng)及時(shí)雨,土豆苗長(zhǎng)勢(shì)旺盛,土豆花朵開得濃密,土豆坐果率也高,起土豆時(shí),不僅沾泥帶土少,而且外觀品相好,收獲也自然省時(shí)省力。
說起種土豆,兒時(shí)那些斑駁的記憶在腦海中又一次清晰起來。
家鄉(xiāng)的土質(zhì)不適合種小麥,因此每年春耕播種的第一項(xiàng)農(nóng)活便是種土豆。家家戶戶提前半月把土豆從地窖里掏出來,晾在室內(nèi)有光照的地方。待土豆在恒溫下慢慢生出芽來,從中挑選芽率好,雞蛋大小的土豆割成土豆籽兒,也叫土豆栽子。然后裝上袋子,生產(chǎn)隊(duì)派人統(tǒng)一用馬車?yán)礁骷业淖粤舻乩?,挨家挨戶給種土豆。男勞力在前面用鐵锨往地壟溝里濾上農(nóng)家糞,女勞力在后面挎著筐,按照成年人腳前腳后一腳遠(yuǎn)的距離點(diǎn)上土豆籽,后面的人用犁杖豁開壟臺(tái),覆上相應(yīng)的新土層后,再用磙子壓平實(shí)壟臺(tái)就完工了,這是我記憶中最原始的種土豆場(chǎng)景。
土豆種上了,經(jīng)過三番鏟蹚和精心蒔弄,就盼著開花結(jié)果了。其實(shí)從小薯到大薯,就在土豆花盛開之時(shí),下面的根莖部分就已悄悄地結(jié)出了果實(shí),花落以后新土豆就能吃了。那時(shí)候母親在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng),時(shí)常都是哥哥或姐姐領(lǐng)著我去自留地里摳土豆。家里抹墻用的泥抹子可是摳土豆的絕好工具,進(jìn)到地里,看到壟臺(tái)上有裂縫的地方,哥哥便拿泥抹子輕輕一刮一剜,土豆就露出來了,我用手拂去上面的土,一個(gè)個(gè)裝進(jìn)筐里,樂顛顛地挎回家。等到夕陽西下,姐姐放學(xué)回來撈一盆小米干飯,用米湯燉上土豆、倭瓜和豆角,等著父母回來,全家人一起吃晚飯。
土豆是蔬菜王國(guó)里的全能菜肴,過去人們?cè)陂_春青黃不接的時(shí)候,既當(dāng)飯又當(dāng)菜。土豆還以它特有的本質(zhì)與各種蔬菜為伍,芹菜炒土豆絲、青椒炒土豆片、雞肉燉土豆塊、土豆燉茄子,都是來人待客的好菜。從古至今,土豆以它悠久的歷史,特殊的奉獻(xiàn)精神,豐富著天下食客不同的口味和生活。
等到地里的土豆秧一泛黃,就該起土豆了。農(nóng)民趕著馬犁杖豁開壟臺(tái),白花花的土豆都見了天日,全家男女老少齊動(dòng)手,撿的撿,裝的裝,刨的刨,把整個(gè)土豆地挨個(gè)壟用三齒子溜個(gè)遍,直到不落下一個(gè)大土豆才罷手。
將土豆運(yùn)回家后層層分類,大土豆單選出來,準(zhǔn)備下到窯里儲(chǔ)藏。小土豆挑出來留著換粉條,雞蛋黃以下拿不上手的小土豆烀熟了喂豬。一天的忙碌難掩收獲的喜悅,起土豆的當(dāng)晚,必須挑一盆麻土豆用大鍋烀上。麻土豆烀熟了開花裂瓣,咬一口起沙又香又面。再配上母親親手腌制的蒜茄子,各種各樣的小咸菜,好一頓綠色環(huán)保、其樂融融的晚餐。
地里的農(nóng)活不忙時(shí),那些拿不上手的小土豆不好削皮,母親便用水洗干凈后,用刀剁成土豆渣子,再放在水里投一遍,土豆皮就掉了,燉熟之后一掀鍋,香噴噴的賊撩人。我們兄弟姐妹幾個(gè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上中學(xué)時(shí),母親每天早早起來,時(shí)常是撈小米飯燉土豆醬,讓我們每人用飯盒裝上帶到學(xué)校里午休吃。因?yàn)橥炼购矸郏瑹釟馍⒑蠛兔罪埬淘谝黄?,有飯又有菜,還不往書包里灑菜湯?,F(xiàn)在想起來才知道,本以為粗心的母親,那時(shí)候卻為子女想的那么周到。
記得那一年,母親給七零后的小妹斷奶時(shí),家里沒有什么零食和輔食補(bǔ)貼,冬天后半夜怕孩子餓,就在有余火的火盆里埋上幾個(gè)小土豆,用磚頭壓實(shí)。等半夜里孩子睡醒后土豆就熟了,媽媽給她喂飽了土豆,她就能安安穩(wěn)穩(wěn)睡到天亮。冬天晚上夜長(zhǎng),小孩子在室外玩耍之后消化快,一到夜晚就好餓。母親除了炒爆米花,就是在火盆里燒土豆。我們幾個(gè)孩子時(shí)常圍著火盆坐一圈,耐心等待著火盆里“噗嗤”冒出一股香氣兒,土豆就熟了,于是我們迫不及待地用火鏟子扒拉出來,盡情地分享美食。
土豆不僅能解決一時(shí)的溫飽,它的花與果,還曾經(jīng)裝點(diǎn)過我們的童年生活。
小時(shí)候夏天跟閨蜜玩過家家,上山采野花時(shí)路過一片土豆地,看到有的土豆秧上沒有花,結(jié)幾嘟嚕綠色橢圓形小果,聽大人說這叫“土豆梨兒”。便順手揪幾個(gè)充當(dāng)水果做擺設(shè),還冒昧地掐幾朵土豆花,回來插在罐頭瓶子里當(dāng)裝飾品。又拿幾個(gè)熟土豆裝在盤里當(dāng)干糧,幾件道具以假當(dāng)真,玩得趣味盎然。不僅飽含著我們當(dāng)時(shí)的小小心愿,更對(duì)未來生活充滿了夢(mèng)想與希望。
土豆質(zhì)地柔軟,口感細(xì)膩,開胃健脾,舒心養(yǎng)顏,老少皆宜,適合各個(gè)年齡段人的口味。可以說家鄉(xiāng)父老、祖祖輩輩,幾乎所有人都享受過土豆賦予的食材和溫飽。小小的土豆看似其貌不揚(yáng),卻伴隨著我們一代又一代人度過了無數(shù)個(gè)寒暑與春秋。而今,兒時(shí)所有的夢(mèng)想都已成真,但我仍念念不忘土豆給予我們的恩惠。