立冬蘿卜，小雪白菜，

辣甜咸香的獨(dú)特風(fēng)味，縈繞舌尖，

安撫我想家念親的一抹離愁……

01亮麗的風(fēng)景

眼下，走在街頭巷尾，常看到有人在晾曬蘿卜和雪里蕻。

突然想到立冬之后天氣逐漸轉(zhuǎn)寒，正是腌制咸菜的“黃金時(shí)節(jié)”。

望著那脆生生的蘿卜和碧綠生青的雪里蕻，頓覺(jué)讓人口舌生津、垂涎欲滴。

俗諺曰：“立冬蘿卜，小雪白菜。”

意為只有到了“立冬”之日，秋蘿卜才算真正成熟。

因此，到了這個(gè)季節(jié)，鄉(xiāng)親們紛紛從自家地里把一個(gè)個(gè)水嫩的青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜拔回來(lái)，先將蘿卜纓子切下來(lái)，留做腌制咸菜。

之后將蘿卜裝入筐里，拿到河里清洗干凈，開(kāi)始著手腌制蘿卜干了。

這也是故鄉(xiāng)皖北農(nóng)家秋菜冬貯的傳統(tǒng)習(xí)俗。

記得家中腌制蘿卜干，母親從來(lái)不用長(zhǎng)得胖嘟嘟水靈靈的白蘿卜。

選用的都是甜嫩實(shí)心的紅蘿卜或青蘿卜為原料。

在削去蘿卜細(xì)長(zhǎng)的“小尾巴”之后，將蘿卜一切為二，再一切為二，直到每個(gè)蘿卜都切成大小勻稱的條塊狀為止。

窗外冷月高懸，霜寒四溢，如豆的煤油燈下，母親熱火朝天地忙碌著。

以至于我不知睡了多久，迷蒙中依稀可見(jiàn)母親切蘿卜的身影。

當(dāng)清晨醒來(lái)的時(shí)候，那一筐筐的蘿卜，變成了堆積如山的蘿卜條。

母親趁著晴好的天氣，把它們移到外面晾曬。有的攤在席子上，有的放在柳籃里，院子里彌漫著滿是蘿卜的清香。

那時(shí)，到了這個(gè)季節(jié)，房前屋后晾曬各種腌菜成為村子里一道亮麗的風(fēng)景。

02忘不了的家鄉(xiāng)味道

蘿卜條經(jīng)過(guò)三四天的晾曬，失去了往日的光鮮，個(gè)個(gè)縮成兩頭尖中間粗。

宛如長(zhǎng)了犄角的小船，無(wú)聲地停泊在港灣，非常討人喜愛(ài)。

這時(shí)母親取出家中最大的洗菜盆，將晾曬過(guò)的蘿卜條，分批倒入盆中，大把大把地撒上細(xì)鹽，反復(fù)用力揉搓。

有的里面搭配上炒過(guò)的八角、茴香、桂皮等調(diào)料，有的均勻攪拌上白酒、辣椒粉、芝麻、香油等。

每揉搓好一盆，即裝入備好的壇子里，摁緊壓實(shí)。

待所有蘿卜全部裝壇后，母親找來(lái)幾塊干凈的塑料布，剪成壇口大小，然后用棉線逐一封嚴(yán)扎緊，并壓上蓋子，置于房間的陰涼處。

過(guò)些時(shí)日，家中的角角落落，開(kāi)始氤氳著蘿卜干特有的香味，聞著就使人味蕾大開(kāi)。

這時(shí)我和弟弟們開(kāi)始催促著母親開(kāi)壇，可母親似乎一點(diǎn)兒也不著急。等再過(guò)上一段時(shí)間后，告訴我們蘿卜干腌透了。

蘿卜干剛從壇中取出，我和弟弟們便迫不及待地?fù)屩鴩L鮮。

而母親這時(shí)將蘿卜干切碎，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗后，放進(jìn)油鍋爆炒一下，吃起來(lái)真是鮮美無(wú)比。

無(wú)論是搭白粥，還是配饅頭，那辣甜咸香的獨(dú)特風(fēng)味，至今還猶在我的舌尖縈繞。

如今，過(guò)上富裕幸福生活的鄉(xiāng)親們，早已不把蘿卜干作為餐桌上的主菜了。

但是淺冬時(shí)節(jié)，腌制蘿卜干的習(xí)俗還在傳承。只是遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的我，品嘗的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，每當(dāng)回味一番，依然能夠安撫我想家念親的一抹離愁。