鉀是植物的主要營(yíng)養(yǎng)元素，其主要功能與植物的新陳代謝有關(guān)。鉀能促進(jìn)光合作用，明顯地提高植物對(duì)氮的吸收和利用；鉀能促進(jìn)植物經(jīng)濟(jì)用水，在鉀供應(yīng)充足時(shí)，作物能有效地利用水分，并保持在體內(nèi)；鉀還有助于增強(qiáng)作物的抗逆性，增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)環(huán)境的調(diào)節(jié)作用，提高植株對(duì)干旱、低溫、含鹽量、病蟲危害、倒伏等不良狀況的忍受能力。

與大田作物相比，蔬菜需鉀量大，鉀肥施用量往往是大田作物的1～2倍；大田作物鉀肥主要作基肥，而蔬菜除基肥外，追肥也要施用。

蔬菜施肥一般是有機(jī)肥加三元復(fù)合肥作為基肥，后期適量追施鉀肥。用于追肥的鉀肥品種有氯化鉀、硫酸鉀和硝酸鉀，氯化鉀易溶于水，易被作物吸收；硫酸鉀水溶性中性，要注意的是這兩種鉀肥在酸性土壤中施用會(huì)增加土壤的酸性，過(guò)多施用會(huì)激化土壤中鋁、鐵對(duì)作物的為害；硝酸鉀是一種優(yōu)質(zhì)鉀肥，屬N、K復(fù)合肥，水溶性好，易被作物吸收，具有廣譜適用性。

蔬菜要施多少鉀肥具體要看種類，是大棚蔬菜還是露地蔬菜，一般茄果類、瓜類、葉菜類等周期較長(zhǎng)的蔬菜基肥多些，短期葉菜少些。露地蔬菜，基肥畝施腐熟有機(jī)肥1000～2000千克，加三元復(fù)合肥35～50千克。追肥可根據(jù)作物全生育期分期追施，畝施高氮鉀型復(fù)合肥15～25千克（以產(chǎn)品形成始期為主，分2～4次施入）。大棚蔬菜，一般畝施腐熟有機(jī)肥800～1000千克，三元復(fù)合肥30～50千克。其中茄果、瓜果類，追施鉀肥可根據(jù)作物需要，在轉(zhuǎn)品質(zhì)初期結(jié)合病蟲防治，按2‰～5‰的濃度葉面噴施。