2021-11-15 15:42:40
小時(shí)候,大熊家門口有棵榆樹。每年春天,一簇簇淺綠色的榆錢就被大熊母親和鄰居捋回家,做成榆錢饃或榆錢飯。
和大多數(shù)農(nóng)村家庭做的面食相比,母親做的雜面條則更精細(xì)些。她會(huì)在陰雨天早早收工回家,把爺爺平時(shí)撿回來(lái)曬干的榆樹皮拾掇出來(lái),剝?nèi)ネ饷娲植诘谋砥ぃ粝鹿饣?xì)膩的米白色榆皮,用石臼子搗成粉,再用篩子整理出細(xì)面,最后小心翼翼地放進(jìn)高粱稈編的小籃,掛在高一點(diǎn)的墻上,怕被老鼠給糟蹋了。等到大熊姐弟周末放學(xué)回家,母親才把榆樹皮面拿下來(lái),做面條時(shí)摻一些進(jìn)去,補(bǔ)充孩子們的營(yíng)養(yǎng)。
母親會(huì)提前用鹽腌上半碗蔥花,然后挖半瓢高粱面和紅薯粉倒進(jìn)粗瓦盆里,再把平日不舍得吃的榆樹皮面摻進(jìn)去三分之一,和好揉勻。趁餳面的功夫,母親去大門口捋了半簸箕榆錢和榆葉,用篩子洗干凈,盛到一邊瀝干水分。然后,母親才拿起搟杖,彎著腰,在案板上搟壓起來(lái)。
搟高粱面和紅薯粉很費(fèi)勁,經(jīng)常是搟好攤開后,周邊很快就裂開很多長(zhǎng)口子。母親用刀把開裂的部分剺下來(lái),均勻地夾在中間,再繼續(xù)重復(fù)搟壓,直到勉強(qiáng)搟成一張厚厚的大圓片子,再卷到搟面杖上,中間用刀劃開,切成一指寬的面片。等水燒開了,把面片下到大鐵鍋里,下鍋后還不敢用筷子用力攪,生怕攪成糊糊。白生生的榆樹皮面加進(jìn)去后不但好搟,還不裂邊,能搟得像紙張一樣薄。切成長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜葉寬的細(xì)面條,等鍋里的榆錢、榆葉以及蔥花都煮開后,再把面條抖散,均勻地下進(jìn)鍋里,大火迅速燒開。最后用筷子沾幾滴香油,在鍋里反復(fù)涮好幾遍,才招呼早就饑腸轆轆的孩子們來(lái)吃面了……
“母親做的雜面條真香?。?rdquo;大熊經(jīng)常是嘴巴都被燙得紅紅的,還使勁往嘴里刨個(gè)不停,更迫不及待地跑到廚房舀第二碗。甜絲絲的榆錢和香噴噴的小蔥花,常常被他們?cè)谧炖锓磸?fù)細(xì)嚼,不舍得咽下。
很多年過(guò)去了,每次看到有標(biāo)識(shí)“雜面條”“榆錢饃”“榆錢飯”的餐館時(shí),大熊都要停下腳步,走進(jìn)店里,點(diǎn)一面碗。每吃一口,他腦海中就會(huì)涌現(xiàn)母親在老屋里搟面的樣子……(于青)