文/羊城晚報全媒體記者 余寶珠 胡彥

圖/羊城晚報全媒體記者 王俊偉

每天，當清晨第一縷陽撒向莞邑大地，最具“人間煙火氣”的菜市場和農(nóng)貿(mào)市場便開始熱鬧了起來。上午7時，東莞市萬江中心農(nóng)貿(mào)市場快檢室的檢測人員已經(jīng)開始忙碌起來，取樣、檢測、上傳數(shù)據(jù)……在大部分東莞市民還未挎上“菜籃子”出門買菜之前，萬江中心農(nóng)貿(mào)市場每天抽樣檢測的結果已經(jīng)出爐，市民只需掃一掃張貼在市場入口的二維碼，就能清楚知曉每天各檔口樣品的檢測結果。

開設在農(nóng)貿(mào)市場的快檢室

通過農(nóng)貿(mào)市場快檢篩查筑牢食品安全“防火墻”，這是東莞299家參加食用農(nóng)產(chǎn)品政府快檢的農(nóng)貿(mào)市場每天的日常，范圍覆蓋全市34個鎮(zhèn)街（園區(qū)）。來自東莞市市場監(jiān)管局的數(shù)據(jù)顯示，東莞市參與食用農(nóng)產(chǎn)品政府快檢的市場數(shù)量及任務批次數(shù)均位居全省第一。

把好源頭關，保障市民“米袋子”“菜籃子”“果盤子”安全，東莞市市場監(jiān)管局深入推進政府快檢工作，還著力培育一批示范超市，以點帶面，發(fā)揮超市食品供應主渠道輻射帶動作用，推動食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、加工、貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)強化質(zhì)量安全管理，讓消費者放心消費、安心消費。2021年，東莞將完成不少于60家“放心肉菜示范超市”的創(chuàng)建工作，屆時東莞“放心肉菜示范超市”將超過100家。

農(nóng)產(chǎn)品快檢全覆蓋，農(nóng)貿(mào)市場參與數(shù)全省第一

11月4日上午10時，“你送我檢”免費快檢服務在萬江中心農(nóng)貿(mào)市場正門口開展，市民將剛買到的蔬菜送到檢測人員手中，經(jīng)過簡單的登記、取樣后，關于這些新鮮購買的蔬菜有沒有農(nóng)藥殘留、百菌清檢測合不合格等，市民30分鐘就能知道結果。在這個農(nóng)貿(mào)市場，這項“你送我檢”免費服務每個月至少會舉行一次，面向所有東莞市民，免費檢測蔬果、肉類、蛋類、水產(chǎn)等9類食品。

市民將剛買的菜送檢

除了面向市民開放的“你送我檢”快檢活動外，東莞市市場監(jiān)管局在全市開展食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作的基礎上，通過委托有資質(zhì)的第三方機構對全市納入農(nóng)貿(mào)市場政府快檢工作內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場，針對食用農(nóng)產(chǎn)品重點品種開展政府快檢工作（每周不少于5天、且覆蓋節(jié)假日），及時篩查發(fā)現(xiàn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，公示快檢信息，依法處置不合格食用農(nóng)產(chǎn)品。

檢測人員在取樣

“每天至少會抽取20批次左右的青菜樣品，在市場的快檢室進行檢測，”廣東中檢達元檢測技術有限公司是萬江中心農(nóng)貿(mào)市場快檢工作的第三方機構，據(jù)該公司負責人介紹，抽取的樣品會循環(huán)覆蓋青菜、水產(chǎn)、肉類等各個品類，一個月會完成所有檔口的循環(huán)覆蓋，無死角監(jiān)測所有的檔口、品類。據(jù)介紹，對于初檢出現(xiàn)不合格的樣品，快檢室工作人員會對該樣品進行二次復檢，兩次均不合格者，將第一時間聯(lián)系市場，對檢測不合格的該批次產(chǎn)品進行下架、銷毀處置。“對于快檢不合格的商戶，檢測人員將對其銷售的同一品類產(chǎn)品進行3天跟蹤快檢，如再次出現(xiàn)不合格，將把商戶列為重點監(jiān)督對象，甚至進行法定檢驗。”該負責人如是說。

目前，東莞已構建全市農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快檢篩查網(wǎng)絡，強化市場準入把關，保障人民群眾食品日常消費安全。今年，東莞參加政府快檢的市場數(shù)為299家，范圍覆蓋全市34個鎮(zhèn)街（園區(qū)），市場數(shù)量及任務批次數(shù)均位居全省第一。截至10月31日，東莞共完成99.42萬批次，不合格批次為13254批，不合格發(fā)現(xiàn)率為1.33%，快檢不合格產(chǎn)品處理數(shù)為1.55萬公斤。

全流程溯源把控，“放心肉菜示范超市”示范引領

走進位于萬江的麥德龍超市，一股寒氣撲面而來，記者需披上外套才能繼續(xù)開展采訪。對超市內(nèi)的產(chǎn)品實行控溫管理，是這家超市保障食品安全的主要抓手，也讓這家超市比別的地方要冷一些。“控溫能更好保障食品的安全，避免食用產(chǎn)品的腐壞。”麥德龍店長歐陽維介紹稱，麥德龍超市對不同區(qū)域實行嚴格的溫控管理，如水產(chǎn)區(qū)為12℃—16℃，果蔬區(qū)為12℃—14℃，肉類區(qū)為0℃—4℃，每日分區(qū)記錄溫度，為食品安全保駕護航。除此之外，麥德龍超市還通過加強管理、添置有效設備防止細菌交叉污染，避免超市出現(xiàn)蟲害、鼠害，做足功夫確保超市內(nèi)食品的安全。

麥德龍超市的水產(chǎn)區(qū)

對于廣大消費者對關注的冷凍產(chǎn)品安全上，麥德龍超市擁有自己一套完備的可溯源體系麥咨達，可全流程了解產(chǎn)品的生產(chǎn)、制造、運輸?shù)?。消費者只需輕掃麥咨達產(chǎn)品外包裝上的追溯碼，就能清楚知道該產(chǎn)品從源頭生產(chǎn)到市場的全部信息。記者掃描一款冷凍雞塊產(chǎn)品的追溯碼發(fā)現(xiàn)，包括該產(chǎn)品的養(yǎng)雞場信息、雞塊運輸車輛等信息都能一目了然。

超市內(nèi)各區(qū)域嚴格控溫

麥德龍超市對食品安全的嚴格把控是東莞“放心肉菜示范超市”的一個縮影。今年6月，萬江麥德龍超市進入東莞2021年度“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建名單，現(xiàn)已經(jīng)過驗收，將成為今年東莞新創(chuàng)建的“放心肉菜示范超市”之一。去年起，東莞市市場監(jiān)管局分兩年在全市共創(chuàng)建100家“放心肉菜示范超市”，去年已成功創(chuàng)建40家示范超市，今年有65個單位報名參加。經(jīng)過名單篩選、監(jiān)督抽檢、業(yè)務培訓、中期評價、創(chuàng)建工作，目前，創(chuàng)建工作正處于第三方機構對自評達標的商場超市進行考評驗收的階段。

據(jù)介紹，東莞培育示范超市，發(fā)揮其在超市食品供應主渠道的輻射作用，推動食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、加工、貯存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)強化質(zhì)量安全管理，提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，從源頭上保障群眾的“菜籃子”。