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      “舌尖”上的非遺技藝

      2021-11-18 14:15:42   

      “河間驢肉火燒”是流行于河北河間一地的傳統(tǒng)小吃制作技藝,在民間已有300年以上的制作歷史。其主要烹飪方式為面食“火燒”的烤制與鹵制“驢肉”的制作,將驢肉、燜子夾入“火燒”之中,成為表皮酥脆勁道、味道香濃可口的大眾化飲食。

      河北河間:“舌尖”上的非遺技藝

      近年來(lái),“驢肉火燒”標(biāo)準(zhǔn)化、商品化程度不斷提高,驢肉火燒連鎖加盟、驢肉現(xiàn)代化加工、火燒皮專(zhuān)業(yè)加工等加工方式日益成熟,促進(jìn)了全行業(yè)知名度、美譽(yù)度和銷(xiāo)售額的飛速提升,目前已成為全國(guó)聞名的中式快餐,倍受廣大食客青睞。

      河北河間:“舌尖”上的非遺技藝

      2012年,河間驢肉火燒制作技藝被列入河北省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

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